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法式蘑菇香蔥芝士蛋糕
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就一隻小豬
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時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 125g
泡打粉 5g
芝士粉 50g
雞蛋（全蛋） 115g
牛奶 70g
色拉油 70g
鹽 1.5g
白胡椒 2g
蘑菇（生） 200g
檸檬汁 4g
香蔥（細） 50g
裝飾用聖女果 若干
裝飾用杏鮑菇、蘑菇 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    杏鮑菇、灰樹花，蘑菇切成便於食用的大小。
  • 步驟 2/9
    平底鍋倒入色拉油加熱，加入切好的蘑菇、細蔥，加鹽和胡椒煎香。蘑菇煎軟後淋上檸檬汁，開大火汁水收幹。
  • 步驟 3/9
    倒入笊籬中瀝乾水分和油。
  • 步驟 4/9
    將低粉、芝士粉、泡打粉裝入食品袋，袋子充滿空氣，充分搖勻。芝士粉結塊的話，隔著塑膠袋捏碎。
  • 步驟 5/9
    全蛋放入攪拌盆，充分攪勻。
  • 步驟 6/9
    加入牛奶、色拉油，鹽，胡椒充分拌勻。注意一氣呵成完成操作，不要停頓，免得造成油水分離。（不用黃油加色拉油可以保證烤好的在室溫狀態也不會變軟，而且味道溫和，突出其他食材的風味）
  • 步驟 7/9
    加入炒好的蘑菇和香蔥，用刮刀大幅度攪拌7-8次
  • 步驟 8/9
    趁蛋糊表面出現油之前，將蛋糕混合粉倒入
  • 步驟 9/9
    不要用刮刀，用三根筷子，用一隻手分開握住，順時針畫圈攪拌35—40次，筷子每劃一周將盆子反方向轉1/4。
小貼士

燴菜要有少許湯汁，這樣用來拌飯才更好吃。若沒有高湯清水亦可代替

釋出於 2018-09-15
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