香蔥芝士辮子麵包 - 香蔥芝士辮子麵包的做法,香蔥芝士辮子麵包怎麼做好吃,香蔥芝士辮子麵包的家常做法 - 京細菜譜

香蔥芝士辮子麵包

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梁憐蕊故

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參加了【烘焙甜點】7月第2課學做了：香蔥芝士辮子麵包。這也是我第一次參加學做點心的第二課！香蔥麵包真的是色香味美俱全啊！柔軟的麵包，香蔥的香味濃郁。真的太好吃了。卡夫芝士粉我沒有但是老師有話：卡夫芝士粉是鹹香型的，也起到鹽的調味作用。如果沒有的話請在蔥花裡拌入少許鹽，鹽不要過早的加入蔥花，過早加的話，會讓蔥花出水，而是要在臨烤前刷完蛋液以後再加入會比較合適。謝謝美妞_檸檬薄荷老師教我們做了這麼美味的麵包。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 160g

低筋麵粉 40g

鹽 2g

蛋液 30g

牛奶 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好材料。
步驟 2/24

主料除黃油以外全部放入麵包機和麵（液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整）
步驟 3/24

麵粉用筷子攪拌一下，以免和麵的時候，麵粉會飛濺。
步驟 4/24

和麵20分鐘後加入黃油，共和麵40分鐘。
步驟 5/24

揉至麵糰可以拉出薄膜。
步驟 6/24

放到室溫發酵至麵糰2倍大。
步驟 7/24

將發酵好的麵糰取出，用擀麵杖進行排氣，把大氣泡都排出來，讓麵包的組織更好。
步驟 8/24

將麵糰平均分割成12份，進行滾圓,蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
步驟 9/24

將麵糰搓成長條狀。
步驟 10/24

取三根條狀在頂部捏緊，將麵條狀編成3股辮的辮子，（如圖所示），頂部底部務必捏緊（以防二發和烘烤時會散開）。
步驟 11/24

中間的一個放到右面上面。
步驟 12/24

把左面的放到最右面的下面。
步驟 13/24

一搭一個的編下去（其實就是普通的頭髮編辮子）
步驟 14/24

編好麵包坯。
步驟 15/24

放到28×28的烤盤裡面。
步驟 16/24

入烤箱進行二次發酵。至麵糰漲大至1.5倍（40分鐘達到了理想效果）
步驟 17/24

準備所需要的表面裝飾材料。
步驟 18/24

先表面刷上一層蛋液。烤箱190度預熱10分鐘。
步驟 19/24

然後撒上香蔥，撒上芝士粉。
步驟 20/24

最後再擠上沙拉醬。
步驟 21/24

放入預熱好的烤箱上下火中層。180度20分鐘。（依自家烤箱的脾氣溫度決定。）
步驟 22/24

烤好的麵包放入烤網晾涼。裝袋儲存。
步驟 23/24

看看拉絲效果不錯吧。
步驟 24/24

好吃的香蔥芝士辮子麵包做好了，親們都來品嚐吧！

小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.將麵糰搓長的步驟，一下子把麵糰搓至所需的長度會比較困難，可以幾個麵糰輪流搓，所以說，將麵包搓長條之前，要保證麵糰已鬆弛時間夠了，不然麵糰很容易搓斷裂了。在織好辮子以後，要把收口和頂部捏緊，以免頂部和收口處爆開。

3.香蔥依個人口味放，不愛吃蔥，可以少放點，卡夫芝士粉是鹹香型的，也起到鹽的調味作用。如果沒有的話請在蔥花裡拌入少許鹽，鹽不要過早的加入蔥花，過早加的話，會讓蔥花出水，而是要在臨烤前刷完蛋液以後再加入會比較合適。

釋出於 2020-08-26