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香蔥芝士辮子麵包
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precede餅乾

這是愛吃鹹麵包的不二之選呀，超級好吃的說

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
鹽 2g
雞蛋 30g
細砂糖 25g
黃油 25g
酵母 2.5g
牛奶 100g
卡夫芝士粉 適量
香蔥末 適量
沙拉醬 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將材料雞蛋，牛奶，細砂糖，鹽，放入麵包機桶內
  • 步驟 2/14
    倒入粉類，在麵粉表面放入酵母粉。
  • 步驟 3/14
    開動和麵程式一次，一次和麵結束再加入黃油再和麵一次，至麵糰可以拉出薄膜（天氣太熱，我一般都是打開面包機蓋進行和麵，以免太熱影響麵糰））
  • 步驟 4/14
    和好的麵糰取出，放入盆內，蓋上保鮮膜
  • 步驟 5/14
    室溫發酵60分鐘，至麵糰漲大兩倍。
  • 步驟 6/14
    將麵糰排氣，平均分割成12份，將麵糰滾圓,蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/14
    將麵糰擀成薄片，底部用手指按開,這樣容易粘緊底部。
  • 步驟 8/14
    把麵糰順勢捲起來，粘緊底部
  • 步驟 9/14
    將卷好的面卷蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 10/14
    .用手將面卷搓成長條。取三根麵條在頂部捏緊，將麵條編成辮子
  • 步驟 11/14
    底部捏緊（以防散開）
  • 步驟 12/14
    在鋪好油紙的烤盤上，擺上整好形的麵糰，放入烤箱，開啟發酵功能，30分鐘，至麵糰漲大至1.5倍（30分鐘達到了理想效果），也可以室溫發酵
  • 步驟 13/14
    在表面刷一層蛋液，灑上一層卡夫芝士粉，灑上蔥花，擠上丘比沙拉醬。
  • 步驟 14/14
    烤箱190度預熱後，放入中層，180度上下火20分鐘（依據自家烤箱脾氣決定）。
小貼士

1.香蔥依個人口味放，我不愛吃蔥，就放的少，卡夫芝士粉是鹹香型的，也起到鹽的調味作用。

如果沒有的話請在蔥花裡拌入少許鹽，鹽不要過早的加入蔥花，過早加的話，會讓蔥花出水，而是要在臨烤前再加入。

2.將麵包搓長條之前，要保證麵糰已鬆弛時間夠了，不然麵糰很容易搓斷裂了。

3、在織好辮子以後，要把收口捏緊，以免收口處爆開。

釋出於 2019-08-12
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