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香蔥芝士辮子麵包
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迷死佳

如今,麵包店開滿了大街小巷,想吃個麵包,輕鬆得就像是隨手倒的白開水。可是,小時候想吃麵包卻不是那麼容易的事情。更小的時候,我的故鄉還沒有面包,有的只是8分錢一個的燒餅。腳踏車後面託著一個小箱子,用棉被和塑膠布緊緊包裹著,沿街叫著燒餅、麻餅。麻餅,其實和燒餅長一個樣子,只是上面沾滿了芝麻。有時候,為了區別,也可能麻餅做成黑黑的,所謂紅糖的。8分錢的一個燒餅,想吃也並不是那麼容易。偶爾母親賣點菸葉,手裡有點閒錢,我鬧個感冒什麼的,或者是姥姥來了,我才能將那種垂涎已久的美味肆無忌憚地吃到嘴裡。後來,燒餅漲到了一毛二,兩毛到五毛。五毛錢一個燒餅的時候,我已經上了中學。農村的中學,冬天中午是不休息的,有的人就從家裡帶飯,中午放到火爐裡熱一下,便是一頓午飯。有錢家的孩子中午都會帶一塊錢,可以買兩個燒餅,或者一袋泡麵。而我總羞於將飯帶到學校去,即使家裡做了白米飯也沒有適合的飯菜來搭配,所以自卑的我中午便只好餓肚子。認識香蔥麵包,還是在上班後。一天加班,走出單位時,已是華燈初上,快走上天橋時,看到一家麵包店門上貼著打折的訊息,便踱了進去,看到大家就像哄搶免費物品一樣,我便也加入了哄搶的隊伍。回到家裡,看著平時要三十多塊錢才能買來的麵包,如今只花了十多塊錢,一種滿足感油然而生。而當我吃到香蔥麵包時,被它那香濃的味道所俘虜,一種幸福感便又漫延開來。之後,下班以後,總是會踱到麵包店門外看看還有沒有打折的訊息,有時還會踱進店裡去,生怕自己錯過了打折,而沒有買到便宜的麵包。如今,家裡添置了麵包機、烤箱,吃麵包也再不像曾經那樣期盼,卻依舊愛著香蔥麵包的香甜與美味。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
雞蛋 30g
細砂糖 25g
黃油 25g
牛奶 100g
精鹽 2g
酵母 3g
細香蔥 適量
芝士碎 適量
沙拉醬 適量
蛋液 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將主料中除黃油外,所有原料放到麵包機桶中,開啟和麵程式。
  • 步驟 2/11
    一個程式結束後,放入黃油,繼續和麵,至拉出薄膜。
  • 步驟 3/11
    放到溫暖處發酵。
  • 步驟 4/11
    排氣,分割成小劑子。
  • 步驟 5/11
    滾圓,鬆弛5五鍾。
  • 步驟 6/11
    取一小劑子搓成長條。
  • 步驟 7/11
    三個長條組合起來。
  • 步驟 8/11
    編成辮子。
  • 步驟 9/11
    編好的麵包。
  • 步驟 10/11
    放到烤盤中二次發酵。
  • 步驟 11/11
    表面刷蛋液,撒上芝士碎、蔥花,擠上沙拉醬。烤箱預熱,180度20分鐘左右。
小貼士

1.編辮子時,要編得緊一些,鬆了二次發酵的時候會開的。

釋出於 2020-04-28
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