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香蔥芝士辮子麵包
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穿草裙的少女阿

非常經典的香蔥芝士麵包，加上辮子的造型，不僅美味還養眼。

時間:1-2小時
食材
高粉 80g
低粉 20g
蛋液 15g
牛奶 50g
細砂糖 17g
黃油 17g
香蔥末 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
沙拉醬 適量
鹽 1g
酵母 1.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。 靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 2/12
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 3/12
    把麵糰分割成6個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/12
    取3個麵糰搓成同等大小的長條，在頂部捏緊
  • 步驟 5/12
    將麵條狀編成3股辮的辮子，（如圖所示）
  • 步驟 6/12
    將麵條狀編成3股辮的辮子，（如圖所示）
  • 步驟 7/12
    頂部底部務必捏緊
  • 步驟 8/12
    把辮好麵糰放在不沾烤盤上，進行發酵。
  • 步驟 9/12
    發酵好後，先表面刷上一層蛋液
  • 步驟 10/12
    撒上切碎的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 11/12
    撒上香蔥末
  • 步驟 12/12
    擠上沙拉醬。放入預熱好的烤箱中層。180度20分鐘。（依自家烤箱的脾氣溫度決定。）
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.將麵糰搓長的步驟，一下子把麵糰搓至所需的長度會比較困難，可以幾個麵糰輪流搓，所以說，將麵包搓長條之前，要保證麵糰已鬆弛時間夠了，不然麵糰很容易搓斷裂了。在織好辮子以後，要把收口和頂部捏緊，以免頂部和收口處爆開。

3.香蔥依個人口味放，不愛吃蔥，可以少放點，卡夫芝士粉是鹹香型的，也起到鹽的調味作用。如果沒有的話請在蔥花裡拌入少許鹽，鹽不要過早的加入蔥花，過早加的話，會讓蔥花出水，而是要在臨烤前刷完蛋液以後再加入會比較合適。

釋出於 2019-09-25
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