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香蔥芝士辮子包
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靴子貓multitude

綿軟拉絲的辮子包，酸甜沙拉，曼妙乳酪，迷戀這濃郁的香蔥味。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
水 58g
酵母 3g
雞蛋 44g
湯種 84g
奶粉 15g
鹽 3g
糖 30g
黃油 20g
沙拉醬 2湯匙
香蔥 10根
馬蘇裡拉芝士碎 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    湯種：15g高筋麵粉加75g水微波加熱至濃稠糊狀，冷藏1小時備用
  • 步驟 2/12
    麵包桶內依次放入液體，粉類，糖鹽對角放，酵母埋入麵粉中
  • 步驟 3/12
    和麵至成團後，加入黃油，揉至擴充套件階段
  • 步驟 4/12
    蓋上溼布，發酵至2倍大
  • 步驟 5/12
    排氣後，分成9份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/12
    取3個麵糰，搓成條狀，尾部捏合
  • 步驟 7/12
    編成辮子狀
  • 步驟 8/12
    烤箱放碗熱水，二次發酵
  • 步驟 9/12
    發酵40分鐘至明顯變大
  • 步驟 10/12
    刷上幾雞蛋液，撒上香蔥末
  • 步驟 11/12
    撒上芝士碎，擠上沙拉醬
  • 步驟 12/12
    160中層烤18分鐘，上層170度烤2分鐘上色。
小貼士

麵包晾涼至微溫時放入保鮮袋密封儲存。

釋出於 2022-06-22
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