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香蔥芝士繡球包
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發財dissipate

這次的麵包真的好喜歡，口感和上色效果都很棒~不過這次用麵包機和麵，用了個超級懶人的方法，呃。。急於出門的無奈選擇，沒想到結果還是不錯的~材料：麵糰：麵包粉400g，鹽4g，蛋液58g，牛奶210g，細砂糖50g，黃油50g，酵母5g表面裝飾：蛋液、卡夫芝士粉、香蔥碎適量

時間:1-2小時
食材
麵包粉 400g
鹽 4g
蛋液 58g
冰牛奶 210g
細砂糖 50g
黃油 50g
酵母 5g
蛋液 適量
卡夫芝士粉 適量
香蔥碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將主麵糰材料全部放入麵包桶中，液體在下，粉類在上，糖鹽和酵母分開放置，未軟化的黃油放在一邊（這次因為要送孩子上培訓課，沒有時間等到後來再加黃油，所以我就直接拿了冰箱裡冷藏的小塊黃油在開始的時候一起放進去了），將桶放入麵包機中固定好；
  • 步驟 2/22
    設定“和風麵包"程式，重量1000g；（設定好之後我就出門了，天氣熱，麵包機蓋子是敞開放的）
  • 步驟 3/22
    程式自動進行，直至一次發酵完畢，麵包機自動攪拌麵團準備進入二次發酵
  • 步驟 4/22
    將麵糰取出，放在案板上揉勻排氣
  • 步驟 5/22
    分割成32個重量約24g的小麵糰
  • 步驟 6/22
    分別滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/22
    取兩個鬆弛好的麵糰，搓成長條狀
  • 步驟 8/22
    按照圖示方式擺放好，上下順序不要弄錯；這時可以在心裡給麵糰編號，按照從左到右的順序，每個麵糰的一端編號依次為1~4，之後每次動作後都重新按照這個規則編號
  • 步驟 9/22
    按照之前的編號去動作：3壓4，之後就變成圖中的樣子，繼續按照前面的方式重新編號，然後繼續後面的動作
  • 步驟 10/22
    3壓2
  • 步驟 11/22
    1壓2
  • 步驟 12/22
    然後就是不斷的重複了：3壓4、3壓2、1壓2，直至編到最後，捏緊收口
  • 步驟 13/22
    然後從尾部開始向上捲起
  • 步驟 14/22
    卷好後捏緊邊緣，收口朝下放置
  • 步驟 15/22
    依次將整形好的麵糰擺放入烤盤中，放在溫暖溼潤處開始二次發酵
  • 步驟 16/22
    在二次發酵即將完畢時，將洗淨的小香蔥切碎備用
  • 步驟 17/22
    二次發酵完畢，發至約1.5倍大小
  • 步驟 18/22
    表面均勻的刷一薄層蛋液
  • 步驟 19/22
    撒上小香蔥
  • 步驟 20/22
    再撒一些卡夫芝士粉
  • 步驟 21/22
    送入預熱好的烤箱，190度約20分鐘
  • 步驟 22/22
    出爐晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 這次是因為時間關係，所以在開始的時候就把沒有軟化的黃油一起放入麵包機裡了；如果時間充裕，還是等後面再加比較好；不過透過這次這樣一實踐，發現這個方法還真是蠻好的，很適合沒時間盯著後面再繼續動作的同學；

2. 整形的時候，開始可能會有些迷糊，不過只要記得每次動作之後，都把辮子的編號重新按照左右順序排列一次就不會弄錯了；而動作熟練了之後，連編號就都不需要啦~

3. 關於烤箱的溫度，需要根據自家實際情況來做相應調整哦~

釋出於 2019-12-12
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