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香蔥芝士辮子包
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定半暮未涼

好香好軟的辮子包，拉絲超讚，怎麼忘記發話題了？還是發丟了，居然菜譜也沒發，跟《寶貝的第一個麵包》一起做的！我真是暈了！

四隻做少了，小朋友跟寶貝一樣收著，＂媽媽，4只都是我的，今天主食我都吃它了！媽媽吃我做的！＂

好吧！還擔心他不吃呢！因為有蔥，又有芝士碎，小朋友不吃蔥花，平時菜裡一點點都要挑出來！馬蘇裡芝士碎都不敢多加！沒想到他也這麼愛＂比買的還好吃！＂以後好了！這麼愛，不擔心了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
牛奶 100g
鹽 2g
細砂糖 25g
蛋液 30g
黃油 25g
酵母 2.5g
香蔥碎 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將材料雞蛋，牛奶，細砂糖，鹽，放入麵包機桶內。
  • 步驟 2/12
    倒入粉類，在麵粉表面放入酵母粉，用筷子攪拌一下，以免和麵的時候，麵粉會飛濺。
  • 步驟 3/12
    開動和麵程式一次，一次和麵結束再加入黃油再和麵一次，基本就出手膜，忘記拍照了
  • 步驟 4/12
    和好的麵糰放著，直接蓋上面包機蓋子，讓其自然發酵至2倍大(夏季溫度較高常溫就可
  • 步驟 5/12
    將發酵好的麵糰取出，用擀麵杖進行排氣
  • 步驟 6/12
    將麵糰平均分割成12份，進行滾圓,蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/12
    將麵糰搓成長條狀，取三根條狀在頂部捏緊，將麵條狀編成3股辮的辮子，（如圖所示），頂部底部務必捏緊（以防二發和烘烤時會散開）。
  • 步驟 8/12
    把辮好麵糰放在鋪好油紙的烤盤上，放入烤箱，二發至麵糰漲大至1.5倍（40分鐘達到了理想效果）
  • 步驟 9/12
    二發同時準備裝飾材料！芝士減碎，香蔥切沫，沙拉裝裱花袋剪個小口
  • 步驟 10/12
    先在表面刷上一層蛋液，然後撒上香蔥，撒上芝士碎，最後再擠上沙拉醬。
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱中層。180度20分鐘。（依自家烤箱的脾氣溫度決定。）
  • 步驟 12/12
    取出晾涼就好
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.將麵糰搓長的步驟，要保證麵糰已鬆弛時間夠了，不然麵糰很容易搓斷裂了。在織好辮子以後，要把收口和頂部捏緊，以免頂部和收口處爆開。

3.香蔥依個人口味放，不愛吃蔥，可以少放點，卡夫芝士粉用馬蘇裡芝士碎代替也很好吃。

4.夏天用麵包機建議和麵時打開面包機蓋和麵，或者將材料中的液體可以冷藏後再用也能緩解機器發熱。

釋出於 2024-06-14
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