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香蔥芝士麵包
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投漢合攘燒

昨晚的奶油泡芙吃多了，膩得慌。所以，今晚就做些鹹的香蔥芝士麵包當宵夜。

之所以做這款麵包，是因為它的整形過程是最簡單的。只要滾圓、搓長、按扁就可以了。

借鑑了君之的方子，不過我把配料表改了挺多。水換成了酸奶，糖份減量，奶粉加量。幹蔥末換成了新鮮的蔥花。感覺更香更好吃。^_^

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
酸奶 80g
糖 15g
鹽 2g
雞蛋液 10g
奶粉 10g
酵母粉 3g
黃油 15g
馬蘇裡拉芝士 60g
小蔥 適量
沙拉醬 適量
雞蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    按配料表準備好所有材料。這裡要說明的是，雞蛋液是一個雞蛋的量打散。其中10g放麵糰裡。剩下用來進烤箱前刷在麵包表面。
  • 步驟 2/17
    按先液體後面粉的順序，把主料中除了黃油以外的材料全部放進麵包機。開啟【和麵】程式20分鐘。結束後加入提前切碎軟化好的黃油，再開啟【和麵】程式25分鐘。
  • 步驟 3/17
    2次【和麵】程式結束後，我們就可以得到一個光滑的麵糰。然後開啟【發酵】程式1小時。
  • 步驟 4/17
    1小時後，麵糰差不多會發酵到2倍大。
  • 步驟 5/17
    取出麵糰，手揉排氣，大約5、6分鐘。
  • 步驟 6/17
    把排氣後的麵糰，均勻的分成6等份。滾圓，靜置15分鐘。這個步驟叫中間發酵。
  • 步驟 7/17
    15分鐘後，取1個小麵糰，把它搓長。
  • 步驟 8/17
    放入烤盤，然後用手把麵糰按扁（如果不是不沾烤盤需要提前在烤盤裡塗油）。
  • 步驟 9/17
    6個全部這樣搓長，放入烤盤按扁。
  • 步驟 10/17
    整形好的麵糰加一碗開水，放入烤箱，開【發酵】檔，50分鐘左右（發酵時間按各地溫度有所不同）。
  • 步驟 11/17
    在麵糰二發的時候，我們可以把馬蘇裡拉芝士拿來刨絲。如果買得是絲狀的芝士，可以省略這一步。
  • 步驟 12/17
    麵糰發到2倍大，把烤盤和水碗全拿出來。烤箱預熱180°C。在麵糰表面均勻的刷上一層雞蛋液。
  • 步驟 13/17
    在麵糰上擠上線條狀的沙拉醬。
  • 步驟 14/17
    撒上蔥花
  • 步驟 15/17
    最後撒上刨成絲的馬蘇裡拉芝士，放入預熱好的烤箱，180°C，15分鐘。等麵包表面的芝士絲融化並呈現金黃色即可出爐。
  • 步驟 16/17
    香噴噴的香蔥芝士麵包就完成了！
  • 步驟 17/17
    等麵包放涼以後，把它一個個掰開，裝入保鮮袋扎口儲存。看，麵包組織多漂亮，有拉絲哦~ ^_^
小貼士

發酵時要根據麵糰情況自己調節時間，要小心不要發酵過頭，會影響麵包組織和口感。

釋出於 2022-05-04
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