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香蔥芝士麵包條
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池白萍蝕

最簡單整形法---今天的麵包整形非常簡單：什麼是最簡單的整形法？搓一搓，壓一壓就OK，如果你一直擔心自己做的麵包做不出漂亮的形狀，那麼，這次一定可以了！

時間:1-2小時
食材
高粉 140g
蛋液 10g
水 80g
黃油 15g
細砂糖 20g
奶粉 6g
乾酵母 4g
鹽 1.5g
香蔥 適量
沙拉醬 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/8
    靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 3/8
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 4/8
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/8
    取一箇中間發酵好的麵糰，放在案板上，用手慢慢搓成長條
  • 步驟 6/8
    把搓成長條的麵糰放在烤盤上，用手掌壓一壓，使它稍微變扁。 整形好的麵糰進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大
  • 步驟 7/8
    在麵糰上擠上線條狀的沙拉醬
  • 步驟 8/8
    然後撒上刨成絲的馬蘇裡拉芝士，香蔥末，放入預熱好180度的烤箱，上下火，中層，烤約15分鐘即可
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

釋出於 2019-09-25
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