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香蔥芝士麵包條
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酷酷reactor

　　北京的天氣熱得讓人措手不及，從冬天直接邁入了夏天。昨天下午出門的時候，我真切的感受到了空氣的悶熱。幸好晚上的一場雨，讓人感覺到些許的涼意，提醒著我就在早些日子的天氣還能冷得讓人打哆嗦。

食材
高筋麵粉 140克
水 80克
細砂糖 20克
黃油 15克
雞蛋液 10克
鹽 1/2小勺(2.5ML)
乾酵母 1小勺(5ML)
奶粉 6克
表面裝飾： 適量
沙拉醬 適量
馬蘇裡拉芝士 60克
幹蔥末 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    根據一般麵包製作方法，把所有制作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成6份揉圓，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 2/6
    取一箇中間發酵好的麵糰，放在案板上，用手慢慢搓成長條。
  • 步驟 3/6
    把搓成長條的麵糰放在烤盤上，用手掌壓一壓，使它稍微變扁。
  • 步驟 4/6
    按此方法做好所有6根麵包條以後，把整形好的麵糰進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大。
  • 步驟 5/6
    在麵糰上擠上線條狀的沙拉醬。
  • 步驟 6/6
    然後撒上刨成絲的馬蘇裡拉芝士，放入預熱好180度的烤箱，烤約15分鐘，等麵包表面的芝士絲融化並呈現金黃色即可出爐，出爐後撒上幹蔥末。
小貼士

1、配料裡使用的馬蘇裡拉芝士，即製作pizza的時候使用的芝士，英文名為Mozzarella Cheese，在大型超市有售。也可用其他品種的芝士代替，不過可能沒有馬蘇裡拉芝士受熱容易融化，在烤後仍會保持烤之前的芝士絲形狀。

2、幹蔥末，把香蔥切成小段，放在太陽下曬乾即可。市場上也有成品的幹蔥末出售。

釋出於 2018-07-04
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