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香蔥芝士麵包條
1.3萬 熱度 165 收藏
尋波剪剪清風

前前後後做了四個多小時才搞定的、過程各種麻煩各種糾結各種煩人……終於知道為什麼85°C的麵包能賣那麼高的價格了……蛋糕是原材料貴、做起來容易、麵包是材料便宜、做起來煩死個人啊啊啊啊啊！！！為了早上能吃上鬆軟的麵包、大半夜我在那做麵包、我容易麼……典型的吃貨精神啊~

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 140g
水 80g
細砂糖 20g
黃油 15g
雞蛋液 10g
鹽 1/2小勺
乾酵母 1小勺
奶粉 6g
沙拉醬 適量
馬蘇裡拉芝士 60g
幹蔥末 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    酵母放入碗中
  • 步驟 2/27
    用配方分量內的一半溫水溶解酵母
  • 步驟 3/27
    麵粉倒入面盆
  • 步驟 4/27
    加入糖
  • 步驟 5/27
    加入鹽
  • 步驟 6/27
    加入奶粉
  • 步驟 7/27
    攪勻
  • 步驟 8/27
    加入溶解酵母的水
  • 步驟 9/27
    加入另一半水
  • 步驟 10/27
    加入打散的雞蛋
  • 步驟 11/27
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 12/27
    黃油切小塊軟化 加入軟化的黃油，繼續用力揉
  • 步驟 13/27
    直到能拉出薄膜的擴充套件階段
  • 步驟 14/27
    揉好的麵糰在溫度28度、溼度75%的環境下發酵至2倍大
  • 步驟 15/27
    然後用手擠壓麵糰，將氣體排出。(第一次發酵的時候約1個小時)
  • 步驟 16/27
    把發酵好的麵糰排出空氣，分成6份揉圓
  • 步驟 17/27
    進行15分鐘中間發酵
  • 步驟 18/27
    取一箇中間發酵好的麵糰，放在案板上，用手慢慢搓成長條
  • 步驟 19/27
    把搓成長條的麵糰放在烤盤上，用手掌壓一壓，使它稍微變扁
  • 步驟 20/27
    按此方法做好所有6根麵包條以後，把整形好的麵糰進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大
  • 步驟 21/27
    在麵糰上擠上線條狀的沙拉醬
  • 步驟 22/27
    馬蘇裡拉刨絲
  • 步驟 23/27
    撒上刨成絲的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 24/27
    放入預熱好180度的烤箱，烤約15分鐘
  • 步驟 25/27
    等麵包表面的芝士絲融化並呈現金黃色即可出爐
  • 步驟 26/27
    出爐後撒上幹蔥末
  • 步驟 27/27
    即可食用
小貼士

1、配料裡使用的馬蘇裡拉芝士，即製作pizza的時候使用的芝士，在大型超市有售。也可用其他品種的芝士代替，不過可能沒有馬蘇裡拉芝士受熱容易融化，在烤後仍會保持烤之前的芝士絲形狀。

2、幹蔥末，把香蔥切成小段，放在太陽下曬乾即可。市場上也有成品的幹蔥末出售。

釋出於 2024-10-07
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