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香蔥芝士火腿排包
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桓景逸糜

這款香蔥芝士火腿排包是過年的時候～我根據朋友們推薦的小狐狸君君的香蔥芝士條做的～這裡我只是做下自己的製作筆記～大家可以去看看原作者的哦

ps：我的這個在二次發酵將好的時候被我摔落到地上～不得已再次醒發了～所以成品組織很欠缺

時間:1-2小時
食材
高粉 225g
低粉 25g
細砂糖 45g
雞蛋 25g
鹽 3g
酵母 3g
奶粉 10g
水 130g
黃油 30g
片狀芝士 兩片
香蔥碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    稱量好除了黃油以外的所有材料～放到桶裡～～我用的廚師機來揉麵～這裡需要注意的是水不要一次性全部加入～可以先加100克～剩餘的根據揉麵的感覺再酌情加入
  • 步驟 2/16
    稱量好黃油切片室溫軟化著
  • 步驟 3/16
    廚師機先用一檔揉成麵糰～～我的這個大約一分多鐘吧～～拿出的麵糰不是很粘手～就可以了
  • 步驟 4/16
    換二檔揉大約三四分鐘後可以出現延展性就好了～這個時候加入黃油
  • 步驟 5/16
    加入黃油後改用四檔繼續揉大約10到15分鐘左右～取出一塊麵團拉伸就可以出現薄膜～大家根據需要決定是否再繼續揉會兒
  • 步驟 6/16
    我第一次用廚師機揉出這樣的手套膜～～很興奮哦～～這款廚師機到手後～～我對它的使用方法始終沒有摸索好～～這裡感謝我的美食群的朋友給我一個廚師機揉麵的連結讓我能夠慢慢調整摸索使用廚師機
  • 步驟 7/16
    將麵糰放在盆裡～上面覆蓋保鮮膜～放到溫暖的地方發酵～發酵到是原來的兩倍大～你手指上沾點兒高粉在麵糰中間插一下～洞口麵糰不回縮就好了
  • 步驟 8/16
    取出麵糰拍出空氣後分割成大約80克左右的麵糰滾圓後～靜置鬆弛15分鐘～鬆弛的時候也需要覆蓋下保鮮膜
  • 步驟 9/16
    取一個麵糰按扁擀成橢圓形吧
  • 步驟 10/16
    擀好了翻過來～～橫向擺放～壓薄底邊～從上往下捲起來～捏緊底邊～然後再搓長了～這個時候經常會回縮～就把所有的先搓出來然後輪流再搓到自己喜歡的長度
  • 步驟 11/16
    我直接放到深型烤盤裡～覆蓋上保鮮膜～再次放到溫暖處發酵～～烘焙圈裡的朋友說二次發酵最好在烤箱裡～要用容器盛放熱水～烤箱溫度溼度合適後二次醒發最好～～我家裡有暖氣就偷懶了～直接溫暖處發酵
  • 步驟 12/16
    發酵好了的感覺特別白胖暄軟
  • 步驟 13/16
    烤箱先預熱～將芝士片切細條～香蔥切碎～～家裡有點兒火腿也被我切碎了～先在生胚上刷層蛋液～然後擺上芝士條～撒上香蔥碎～火腿碎
  • 步驟 14/16
    放到烤箱中層～180度～上下火～15分鐘左右～時間溫度大家自己酌情調整吧
  • 步驟 15/16
    香噴噴的香蔥火腿芝士排包就出爐了～之所以被我稱作排包～是因為它們連一起了
  • 步驟 16/16
    很誘人哦！～～～這款香蔥芝士火腿排包真心味道不錯～強烈推薦下
釋出於 2018-12-26
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