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湯種芝士火腿餐包（中筋粉）
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奚笑天沙

想起小時候媽媽都會提前做好小餐包，轉天早上配上芝士片、火腿、培根、生菜、番茄片、黃瓜、煎蛋等，就成了我們美味的早餐。作為母親，承擔著全家人的食物營養搭配，還要操持家務真是不容易。現在我們自己也會做芝士餐包了，憑著記憶，現在給媽媽做一頓屬於她的早餐，重新體會小時候媽媽的味道。

因為餐包是提前準備出來的，所以特別選用了湯種法做餐包，這樣轉天吃的時候還會比較鬆軟。這款餐包選用了普通的中筋粉來替代高筋粉，畢竟小餐包不像吐司那樣需要那麼高的筋度，在沒有高筋粉的情況下，同樣可以做出可口的餐包。

百吉福芝士片味道相當濃郁，小時候可沒有那麼好的芝士片。百吉福的產品從黃油到馬蘇裡拉都很不錯，我都很喜歡。這次做出的小餐包作為早餐，媽媽和寶寶都喜歡。

時間:1-2小時
食材
湯種 53克
高粉 25克
沸水 25克
細砂糖 3克
麵糰 適量
中筋粉 250g
酵母 3克
牛奶 110克
糖 25g
雞蛋 1個
鹽 3g
黃油 25g
百吉福芝士片 6片
火腿 1塊
生菜葉 6片
白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    湯種中的細砂糖溶入沸水中，倒入高粉攪勻成湯種待用
  • 步驟 2/9
    將黃油以外的所有材料（留一點蛋液刷表面用）放入麵包桶揉至光滑麵糰，再加入湯種，繼續揉勻。放入黃油將麵糰揉至擴充套件階段
  • 步驟 3/9
    發酵至兩倍大
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰平均分成6個小麵糰，鬆弛15分鐘。放入烤盤，烤盤下面放一碗熱水，烤箱設定45度，二次發酵約40分鐘，發至兩倍大
  • 步驟 5/9
    取出烤盤，在表面刷蛋液，撒上少許白芝麻，烤箱預熱165度，烤25分鐘。（烤箱溫度和時間僅供參考，要根據自己烤箱情況而定）。開始要注意觀察，約5-10分鐘開始上色，上色滿意後表面蓋上錫紙防止顏色太深
  • 步驟 6/9
    烤好後取出，放在晾網上晾涼。去一個餐包，從中間橫剖開
  • 步驟 7/9
    生菜葉洗淨，用紙巾擦去表面水份，鋪在餐包上
  • 步驟 8/9
    放上兩片火腿
  • 步驟 9/9
    再放一片百吉福芝士，就好了。也可以加入培根或者煎蛋，番茄片等，隨自己喜好啊
小貼士

這個可以提前做出來，包上保鮮膜冰箱冷藏儲存都沒有問題，所以我沒放番茄片、煎蛋等，那些還是現吃放入比較好。來不及吃早餐的時候拿一個帶著也很方便。也可以作為春遊的便當。

釋出於 2018-06-24
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