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肉脯芝士奶香餐包
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帥呆

蜜糖口味肉脯幹~鹹鹹甜甜的味道,混合在麵包裡~超搭!將肉脯切的碎碎後~加入麵糰中,伴隨著芝士香~小餐包出爐時的美味很驚豔!

時間:1-2小時
食材
肉脯 70g
高粉 270g
芝士粉 10g
乾酵母 4g
全蛋液 40g
水 30ml
全脂鮮奶 110ml
鹽 3g
細砂糖 40g
無鹽奶油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    水+鹽+糖+雞蛋液 放入麵包機中, 後加入過篩高粉+黃金芝士粉. 酵母置於頂部,開始揉麵動作15分鐘.
  • 步驟 2/7
    後加入無鹽奶油, 繼續麵包機揉麵約15分鐘.取出麵糰, 完成擴充套件狀態.再手工揉出薄膜約10分鐘.
  • 步驟 3/7
    肉脯烤乾切成碎塊.
  • 步驟 4/7
    將麵糰中揉入肉脯.均勻佈滿.
  • 步驟 5/7
    之後開始第一次發酵,麵糰長大約2.5倍.
  • 步驟 6/7
    將發酵後的麵糰排氣完全, 分割成約40g一個麵糰,鬆弛15分鐘. 將小麵糰用手拍出圓扁形後,再整形成圓球狀.放入烤盤中進行最後發酵.(烤箱中放置45度熱水幫助發酵)
  • 步驟 7/7
    小麵糰經過約60分鐘發酵後,用剪刀在麵包表面剪兩刀,形成箭頭形花樣.入已預熱好190度C烤箱,約12-15分鐘後完成.
小貼士

肉脯須切成碎塊, 太大塊會影響口感還有麵包形狀美觀.

發酵時,須蓋上保潔膜或乾淨的棉布,防止麵團表面結皮

釋出於 2024-03-23
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