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香蔥芝士奶香包
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十九度軟

一直都想找機會嘗試下芝士麵包，上次去西點材料店就順便買了點芝士

食材
高筋麵粉 300g
牛奶 100g
糖 35g
鹽 3g
雞蛋 1個
湯種 120g
奶粉 25g
酵母 4g
黃油 35g
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將除黃油、香蔥、芝士等材料以外的所有材料放麵包桶中，然後啟動麵包機和麵程式，等第一次和麵結束後，加入黃油繼續啟動麵包機和麵程式
  • 步驟 2/7
    麵糰和好後，進行發酵，約發酵至2化倍大小
  • 步驟 3/7
    將發酵好的麵包進行排氣，然後分成8個大小相等的麵糰
  • 步驟 4/7
    取其中一個，滾圓，放入紙杯中進行二次發酵，按此方法做剩下的麵包
  • 步驟 5/7
    第二次發酵好後，在麵包表面刷上一層蛋液，然後撒上香蔥末和少許芝士
  • 步驟 6/7
    烤箱180度預熱，中上層烤30分鐘
  • 步驟 7/7
    烤好後出爐的麵包
小貼士

烹飪技巧

1、牛奶的量根據自家麵粉的吸水性適當調整；

2、如果是大個雞蛋，可以考慮減少牛奶的量；

3、剛發酵好的麵糰，會比較粘手，揉的時候，沾上少許麵粉。

湯種製作方法：

材料：水100克，高筋麵粉20克（水：麵粉=5：1）

做法：

1、麵粉中一邊加水一邊攪拌，使麵粉與水充分融合在一塊（無麵粉疙瘩）

2、麵粉全部融化水中後，水加麵粉攪拌均勻

3、煤氣爐開小火，將準備好的麵粉水放上去，同時用筷子不停攪拌

4、等待麵粉水慢慢變成粘稠的糊狀時關火

5、關火後繼續攪拌一會，放涼後用

釋出於 2022-12-11
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