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馬蘇裡拉芝士乳酪包
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離愁當酒齊

喜歡馬蘇裡拉芝士拉絲的感覺，不僅僅是充滿濃郁奶香的味道

做這款麵包不建議用馬蘇裡拉芝士碎效果會差很多！

食材
高筋麵粉 350g
低筋麵粉 50g
砂糖 60g
酵母 4g
牛奶 200＋10g
淡奶油 50g
雞蛋 一個（60g左右）
鹽 2g
黃油 30g
馬蘇裡拉芝士 250g（塊狀）
乳酪片 一片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將牛奶、淡奶油、蛋液（留一勺刷面層用）、酵母、糖、麵粉放入麵包機中攪拌至擴充套件階段，此時呈粗膜狀態再將軟化好的黃油、鹽加入麵糰中攪拌至完全擴充套件階段，此時呈薄膜狀態，膜韌性好，不易破
  • 步驟 2/7
    麵糰加蓋室溫發酵約1個小時至兩倍大後，手指沾麵粉捅入麵糰中，再拔出，孔洞不回縮不塌陷即發酵完成。如有回縮現象應適當延長時間。
  • 步驟 3/7
    將麵糰取出，分16份進行輕壓排氣滾圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。同時將馬蘇裡拉芝士乳酪也同樣分成16份
  • 步驟 4/7
    將松馳好的麵糰再次排氣，滾圓壓扁包入馬蘇裡拉芝士，收口朝下排放在烤盤中，送入烤箱二發至2倍（約40分鐘）。根據目前室溫較冷二發需打開發酵功能並放碗熱水。
  • 步驟 5/7
    用手指輕按麵糰，凹陷不易起，表面略有張力即表示二發完成。烤箱預熱烤箱至180℃。在二發好的麵糰上刷層蛋液，可以將分成16小塊的乳酪片放在上方（如果沒有可以省略，不要用芝士碎易焦）
  • 步驟 6/7
    入烤箱中層，上下火180℃，25分鐘左右。上色後注意加蓋錫紙
  • 步驟 7/7
    拉絲效果棒棒噠最好熱食喲！
小貼士

1．烘烤時間、溫度根據自家烤箱特點進行適當調整。

2．用麵包機揉麵如果室內溫度高時，攪拌至無干粉時一定要開啟蓋子，避免機內溫度過高，麵糰提前發酵，否則麵包不易出膜，成品發硬。

3．預留10g牛奶根據麵糰的乾溼度進行調整

4．這是28x28cm大金盤的量

釋出於 2019-01-20
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