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奶香餐包
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寺都漚透盅

前段時間剛買個烤箱，興奮的做起了土司結果手都揉紅了還是沒有成功，想起土司都是淚啊！但是這款牛奶餐包做起來簡單味道也並不比土司差，搭配牛奶豆漿營養更均衡。大家趕快學起來，為你的早餐增加點驚喜吧！(*^__^*)嘻嘻……

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 130g
牛奶 250ml
酵母 5g
黃油 40g
鹽 7g
細砂糖 52g
蛋液 適量
瓜子仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先倒入牛奶，然後把麵粉、鹽、糖、酵母依次放入面盆中。（如果喜歡口感甜一點的也可以稍稍多放一點細砂糖，這個可以依據個人口感來除錯）
  • 步驟 2/15
    把所有的材料揉勻。（揉的面要比平時包包子的面稍軟一點，牛奶我建議先不要全部倒完）
  • 步驟 3/15
    加入黃油繼續揉
  • 步驟 4/15
    揉至表面光滑就可以了。（因為餐包不用像土司一樣要揉出膜來）
  • 步驟 5/15
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵（烤箱帶發酵功能的更好，這樣時間就能縮短好多）
  • 步驟 6/15
    發酵至原體積的兩倍大，戳洞不回縮不反彈
  • 步驟 7/15
    發酵好的麵糰取出來排氣。
  • 步驟 8/15
    將初步發酵好的麵糰均勻分割。（從照片上看我怎麼分的有點從大到小啊，O(∩_∩)O~ 其實這個我覺得要求沒有那麼嚴格啦，有需要的親也可以在電子秤上稱一下）
  • 步驟 9/15
    分割好的麵糰放入塗過油的烤盤裡。
  • 步驟 10/15
    放入烤箱裡再次發酵。（我的烤箱也沒有發酵功能，但是溫度可以自己調，發酵的最佳溫度是在38攝氏度，有烤箱溫度計的可以量一下比較保險）
  • 步驟 11/15
    發酵至原來的兩倍大。（這次發酵一定要發到兩倍大哦，不然麵包就不夠鬆軟）
  • 步驟 12/15
    塗上蛋液。
  • 步驟 13/15
    撒上瓜子。（芝麻、肉鬆、乳酪……都可以的）
  • 步驟 14/15
    放入烤箱上下火180度烤20分鐘即可。（每個烤箱的實際溫度不太一樣，所以第一次烤的話可以過個15分鐘左右觀察一下）
  • 步驟 15/15
    噠啦啦啦……烤好了！（烤好後儘快取出來脫模，移到烤網上放涼）
小貼士

麵糰的除錯是做麵包的關鍵，所以大家儘量多試幾次，我相信親們一定會越做越好的！

釋出於 2019-12-12
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