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煉奶小餐包
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一元

休假的時候最喜歡烘焙，而烘焙中最喜歡麵包了，每當麵包的香氣在廚房中瀰漫開來，對於我來說是最享受的事情了。這款煉奶小餐包方子來自於薄灰，鬆軟可口，做早餐配奶最合適不過了，而且操作簡單，對於烘焙新手來說，比較容易成功。

時間:1-2小時
食材
金像高粉（中種材） 280g
水 168ml
乾酵母 4.5g
金像高粉（主麵糰） 120g
細砂糖 32g
鹽 5g
煉奶 80g
蛋 1個
水 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將中種原料放一起揉勻
  • 步驟 2/12
    放溫暖處發酵約3倍大
  • 步驟 3/12
    將主麵糰中除黃油以外的原料拌勻
  • 步驟 4/12
    與發好的中种放在一起，打至麵筋擴充套件，表面光滑
  • 步驟 5/12
    加入黃油繼續揉。（此時麵包機揉麵20分鐘），揉至完全階段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圓形的，就是完全階段）。（此時共揉麵40分鐘）
  • 步驟 6/12
    放溫暖處發酵至2倍大小。
  • 步驟 7/12
    將鬆弛後的麵糰取出排氣後，均分9份
  • 步驟 8/12
    鋪在烤盤上，二次發酵至2倍大小
  • 步驟 9/12
    刷上全蛋液，撒上芝麻
  • 步驟 10/12
    放入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，30分鐘左右。上色後蓋上錫紙，以免上色過度
  • 步驟 11/12
    30分鐘後
  • 步驟 12/12
    成品，很鬆軟
小貼士

1、上色後蓋錫紙，以免上色過度

2、根據自家烤箱溫度調節

釋出於 2019-06-26
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