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純手工無油酸奶小餐包
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李秋水

下雨天出不去門在家鼓搗吃，之前做過無油的酸奶蛋糕，這次試試無油的酸奶小餐包，試過還不錯，軟軟的，淡淡的酸奶味道，不甜，無油，健康美味，沒有面包機，沒有廚師機，完全純手工，揉麵的確是個力氣活，揉得不夠好，但的確很鍛鍊，你也可以試試看哈

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
酸奶 130g
脫脂牛奶 50g
糖 12g
鹽 3g
酵母粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把所有材料麵粉、酸奶、牛奶、糖、鹽和酵母粉放入盆中，先用筷子攪拌，至無干粉後，用手開始揉麵
  • 步驟 2/11
    我揉了半個多小時，達到了這種程度，還不夠完美，需要加把勁兒哦
  • 步驟 3/11
    揉好的麵糰有韌勁兒，表面光滑柔亮，放入盆中醒發，蓋上蓋子或保鮮膜，以免吹乾
  • 步驟 4/11
    夏天溫度比較高，醒發會比較省時，大概醒發半小時左右的樣子，最終要發至兩倍大小哦，中間戳個洞不會回縮
  • 步驟 5/11
    發好的麵糰分割成16個小麵糰，揉成圓形，鬆弛一會兒，蓋上保鮮膜進行二次發酵，大概又發了半小時左右
  • 步驟 6/11
    放入預熱好的烤箱，上下火180度，20分鐘左右
  • 步驟 7/11
    烤了5分鐘左右時，在表面刷一層蛋液
  • 步驟 8/11
    繼續烤至上色均勻即可，每個烤箱的脾氣不同，時間溫度還需要根據自己的烤箱相應調節，我烤了大概20分鐘左右的樣子
  • 步驟 9/11
    出爐啦，香噴噴的，按一下還是很柔軟的
  • 步驟 10/11
    看看裡邊的組織，手工製作還算可以吧
  • 步驟 11/11
    你也試試看，說不定比我這個還要好
小貼士

純手工麵包要的就是耐心，揉麵、發酵都要有足夠的時間和耐心，美味來得不容易哦

釋出於 2018-06-03
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