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椰子油酸奶小餐包
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忇筱園春色暨春

有了一罐椰子油就可勁兒折騰。

土司做過好幾個了；

折騰一個小麵包吧~

這是一款外形樸素、口感清新、營養健康的小餐包。

操作也是很簡單的呦~

麵粉: 舒可曼

酸奶: 明治

烤盤: 三能28*28金盤

先科普一下:

椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，有容易被人體消化和吸收的特點，可促進新陳代謝、 提高免疫力、 降低膽固醇，防治心臟病和其他心血管疾病；椰子油能幫助提高胰島素靈敏度，使細胞較易於反應和拮抗變少，從而幫助防護高血壓，並減少心臟病的風險，同時也使得血管疾病減少。

椰子油是世界公認的健康食用油，無論是內服還是外用，對人體都有著諸多益處，是百利而無一害的植物油。

食材
高筋麵粉 250克
低筋麵粉 30克
細砂糖 25克
奶粉 10克
全蛋液 25克
酸奶 80克
鹽 2克
耐高糖酵母 2.8克
水 65克±
椰子油 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料（除椰子油外）按照先液體後粉類的順序加入麵包機攪拌桶， 最後加入酵母，酵母可以放在專門的投料口讓它自動投，也可以在麵粉上扒個坑埋入，隨您的喜好。然後啟動麵包麵糰的程式。
  • 步驟 2/9
    麵糰揉至光滑，能拉出大片薄膜(約15分鐘)；加入椰子油，繼續揉2、3分鐘。
  • 步驟 3/9
    重新啟動麵包麵糰程式，然後您可以去睡一覺，也可以去買個菜啥的，愛幹嘛可以幹嘛去哈~工作完了麵包機會叫您滴~科技先進奏是好
  • 步驟 4/9
    嘀~嘀~嘀~ 麵包機在呼您了，結束程式。開蓋看一下，之前的麵糰大小您還記著吧?它有木有長大2倍? 如果不明顯，關上蓋子再發一會。20度以下的氣溫，一個程式結束我會繼續讓它發個20來分鐘，天熱了一個程式差不多。手指戳一下，不塌陷不回彈。說明一發已完成。一戳就塌陷說明發過頭了，後面的步驟基本不能正常了，別問我怎麼知道的~ 烘焙的道路上誰還沒多見了幾次成功他媽
  • 步驟 5/9
    將發酵好的麵糰倒在揉麵墊上進行排氣鬆弛10分鐘，然後分成16等份(每份32克左右)，滾圓、收口朝下排入金盤，放溫暖溼潤處，進行二次發酵。我一般烤箱內放碗溫水，發酵功能開個10分鐘。(長帝的發酵溫度可以燙shi人，你想想要發40分鐘會怎樣)。
  • 步驟 6/9
    觀察麵糰發至1.5倍至2倍大小就可以結束二發了，180度預熱烤箱。 麵包表面刷一層牛奶(也可以按自己喜歡的裝飾一下，刷蛋液、撒椰蓉、粘芝麻、貼杏仁片都可以)。
  • 步驟 7/9
    烤箱中下層，170度烤22分鐘。注意觀察表面上色，上色達到滿意程度就加蓋錫紙防止它們去非洲溜一圈。
  • 步驟 8/9
    看看一個個是不是感覺很清爽很健康的樣子啊
  • 步驟 9/9
    也可以做成夾餡的，椰蓉餡、奶黃餡、豆沙餡……喜歡啥放啥唄。
小貼士

1、因為我想要一個個不黏連可以獨立分開的小餐包，所以對金盤來說這個量不大；要想滿盤的可以加大粉量至350克~400克，其它材料隨之增加。

2、不同品牌面粉吸水量不同，不同酸奶濃稠度也不同，還有各地氣候潮溼度也不一樣，所以，水不要一次添完，可以預留20克，如果攪拌時覺得麵糰很乾，可以再酌量一點一點加水，但一定要觀察著不要加太多了。

3、麵糰一定要揉、發到位，麵包的口感才會鬆軟。

4、不同品牌的烤箱，溫差也稍有不同，觀察自家烤箱溫度來適當調節。

釋出於 2018-10-04
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