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["酸奶小餐包（新手入門）"]
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新手入門

土司小餐包隨意切換

直接法

食材
【麵糰】 適量
新良麵包粉 260克
耐高糖酵母 3克
糖 20克
自制酸奶 230克=（165水） =（180牛奶）
黃油 30克
【蘋果夾心】 適量
蘋果 3個
玉米澱粉 10克
水 少許
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    做土司的看這裡方子可直接做土司日本箬竹抹茶5克
  • 步驟 2/7
    以下是餐包流程：1:麵糰：除黃油以外的材料加進揉麵桶啟動揉麵程式20分鐘（前五分鐘之內調整好麵糰乾溼度，保證出膜），20分鐘後加入切碎的黃油粒繼續揉20分鐘，即可出膜
  • 步驟 3/7
    2:蘋果夾心：機器揉麵的同時可以處理蘋果餡兒，蘋果去皮去核切碎，放入奶鍋加糖加鹽開火加熱不停翻炒，炒到蘋果軟爛冒出汁水，加入用少許水調開的玉米澱粉，繼續翻炒至餡料濃稠，關火涼涼備用蘋果醬吃不完保鮮盒密封冰箱保鮮，抹土司片超好吃【原味兒可省略這一步，直接整形】
  • 步驟 4/7
    3:整形：看圖
  • 步驟 5/7
    4:發酵：烤箱發酵功能，發酵至原來一倍大，不要問發酵多長時間，發酵時間無上限發好為止，發酵完成烤箱170度20分鐘，不預熱。溫度時間僅供參考【或者170預熱烤箱10分鐘，烤15-18分鐘】沒有發酵功能的烤箱可以100度預熱3分鐘，手感溫熱但不能燙手為準，麵包胚放進去進行發酵
  • 步驟 6/7
    出爐刷融化好的黃油，或者蜂蜜水，涼涼至手溫，保鮮袋密封儲存
  • 步驟 7/7
    這裡補一個發酵溫度時間參考表，沒有概念的同志們自行對比，所在區域的自然氣候
小貼士

直接發酵法省時省力，新手必備

發酵不看時間，看個頭大小，發酵前後拍照存圖自己對比，不要問發酵時間要多久，無上限，發好為止

釋出於 2019-02-07
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