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酸奶小餐包
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一杯月光醜

一次發酵製作的酸奶小餐包，很省時間，適合上班族哦。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 400g
酸奶 100g
雞蛋液 45g
淡奶油 40g
牛奶 75g
糖 50g
鹽 4g
黃油 30g
酵母 5g
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    除了黃油以外，所有面團材料依次放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，啟動麵包機和麵程式，20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麵20分鐘，揉至完全階段，取出麵糰，平均分割成16等份，把每個小麵糰都揉圓，依次放入烤盤，中間隔開距離。
  • 步驟 2/3
    放入烤箱發酵，烤盤下放盤熱水，發酵至1.5倍至兩倍大，注意不要發酵過度。發酵完畢後，取出來刷雞蛋液，撒上適量黑芝麻。
  • 步驟 3/3
    放入事先預熱好180度的烤箱中層，上下火175度，烤制20分鐘。上色滿意及時蓋錫紙防止烤糊。
小貼士

1. 不同的麵粉吸水量各有不同，牛奶用量請自己靈活掌握，邊和麵邊看情況，感覺幹可以再稍微加一點，直到合適為止。

2. 每個烤箱溫度不同，方子裡的時間和溫度是我的烤箱標準，僅供參考。

3. 所用的酸奶由於濃稠度不同，用量也要自己靈活掌握，邊和麵邊看情況，麵糰狀態合適就可以。

4. 上色滿意，請及時加蓋錫紙防止烤糊。

5. 沒有淡奶油可以用等量牛奶代替。

釋出於 2024-01-06
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