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快手痠奶小餐包[一次發酵]
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染墨丶若流雲英華

對於上班族來說真心沒有時間做麵包，但這款酸奶小餐包是一次發酵，下班回家後一邊揉麵一邊做晚餐，晚上睡前就能烤好了，做早餐正合適。

食材
高筋粉 400g
酸奶 100g
牛奶或水 130g
雞蛋（小個頭） 1個
鹽 3g
糖 50g
酵母 5g
黃油 40g
全蛋液（刷表面） 少量
白芝麻 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外的材料依次放入麵包機（順序是先放水和酸奶-雞蛋-一個角放鹽-另一角放糖—高粉-最後在麵粉頂部挖個小坑把酵母埋進去）。
  • 步驟 2/9
    放好材料啟動麵包機揉麵功能20分鐘
  • 步驟 3/9
    20分鐘後加入軟化的黃油，繼續揉20左右
  • 步驟 4/9
    揉到擴充套件狀態，這小款麵包不要求必須揉出特別薄的手套膜。（加入黃油後面包機又揉了25分鐘）
  • 步驟 5/9
    揉好的麵糰平均分成16份，滾圓。也可以包豆沙等餡料。
  • 步驟 6/9
    所有面團滾圓。擺入烤盤，中間隔開距離。
  • 步驟 7/9
    放烤箱發酵，不要開火，下面放一個裝熱水的烤盤或盆，這樣溫度溼度都有了，天冷的話烤盤的水涼了，中間換一次水。
  • 步驟 8/9
    發酵至1.5倍大，我發的有點大，喜歡發酵至一個個擠到一塊的樣子。刷蛋液，撒芝麻或杏仁片。
  • 步驟 9/9
    提前預熱烤箱170℃，上下火烤20分鐘。中間觀察上色情況，達到了想要的顏色及時加蓋錫紙，以防止烤過。
小貼士

也可以包肉鬆、豆沙等餡料。

釋出於 2018-11-27
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