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一次發酵的酸奶小餐包（最好吃沒有之一）
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KyouanSama

這是一款只需一次發酵的酸奶小餐包，口感好，顏值高，做法簡單， 特別適合很多上班沒時間做麵包的親，早餐首選， 強烈推薦！

請親們做之前一定仔細看小貼士，凡是方子裡有寫到的，不會再回答哦。

烤盤：三能28*28金盤

為大家支招：一直以來總有廚友問我，如何儲存麵包，才能更好的保持麵包的軟潤，說實話，這事也一直讓我頭疼，現在我發現了一個好辦法，想了解的親，請看我的新浪置頂微博：http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001

食材
高筋麵粉 400克
酸奶 100克
全蛋液 45克
淡奶油 60克
牛奶 80克
鹽 4克
糖 50克
酵母 5克
黃油 30克
全蛋液（刷表面） 適量
杏仁片（表面） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除了黃油以外，所有面團材料依次放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，啟動麵包機和麵程式，20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麵20分鐘，揉至完全階段，取出麵糰，平均分割成16等份，把每個小麵糰都揉圓，依次放入烤盤，中間隔開距離。（也可以包豆沙餡等等）後加一條: 總有人問我用廚師機怎樣操作揉麵，我用廚師機揉麵，一檔3分，二檔3分，就可以揉出基礎的厚膜，也就是擴充套件階段，此時加入軟化好的黃油，再一檔3分，二檔3分，就可以揉到完全階段，就是焙友們俗稱的手套膜。
  • 步驟 2/8
    放入烤箱發酵，烤盤下放盤熱水，發酵至1.5倍至兩倍大，注意不要發酵過度。
  • 步驟 3/8
    發酵完畢後，取出來刷雞蛋液。
  • 步驟 4/8
    在每個麵糰上面輕輕的放上適量杏仁片，用量合適就好，沒有杏仁片也可以撒上黑.白芝麻，都可以。
  • 步驟 5/8
    放入事先預熱好180度的烤箱中層，上下火175度，烤制20分鐘。上色滿意及時蓋錫紙防止烤糊。
  • 步驟 6/8
    酸奶小餐包出爐啦！好看好吃，好喜歡！我也不怕燙，直接吃倆，你呢，想吃嗎？ (^_-)
  • 步驟 7/8
    吃不完的麵包，可以放到真空保鮮盒子密封儲存，能有效防止麵包風千，延緩麵包老化，效果很棒哦！有興趣的小夥伴請戳這裡：http://url.cn/2GbE24y 詳細介紹在我的個人主頁簡介裡有連結.
  • 步驟 8/8
    應廚友群友要求，紅葉新開微信訂閱號:‘’紅葉愛烘焙‘’，歡迎小夥伴們掃碼關注如果下廚房的廚友做這款麵包，有什麼問題，歡迎加入烘焙QQ群交流探討，群號: 422498010 驗證時需報上你自己的下廚房全名，方便認識交流，謝謝合作。歡迎關注新浪微博：紅葉映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo
小貼士

1. 不同的麵粉吸水量各有不同，牛奶用量請自己靈活掌握，邊和麵邊看情況，感覺幹可以再稍微加一點，直到合適為止。

2. 每個烤箱溫度不同，方子裡的時間和溫度是我的烤箱標準，僅供參考。

3. 所用的酸奶可以是自制的，也可以是買的，由於濃稠度不同，用量也要自己靈活掌握，邊和麵邊看情況，麵糰狀態合適就可以。我用的是普通杯酸。

4. 上色滿意，請及時加蓋錫紙防止烤糊。

5. 沒有淡奶油可以用牛奶代替，減掉5～10克，黃油額外再加10克。

6. 另外，如果你時間很充足，當然也可以兩次發酵，口感會更加豐富，關於這個問題不會再回答哦。

釋出於 2023-10-30
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