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無油酸奶蘋果包
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香蕉不耐那iii

上次製作的酸奶包因為麵糰過軟，所以沒有製作出蘋果外形。

昨天又製作了一次無油酸奶麵包，減少了7克的酸奶量，麵糰的軟硬度正合適，所以又製作了酸奶包。

家裡正好有自己製作的杏醬，所以就包入了杏醬。

擔心紙模太軟無法承重發酵後的麵糰，所以這次使用了矽膠杯，效果還是很不錯的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 275g
酸奶 170g
雞蛋液 25g
白糖 20g
酵母 3g
鹽 2g
自制杏醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將麵糰的液體材料全部放入容器內；將粉類過篩到液體中；在麵粉上面放入酵母粉；
  • 步驟 2/11
    一起攪拌揉成麵糰，揉至出膜（我是放入麵包機裡啟動了兩個揉麵程式）；然後將麵糰放入容器內，置於微波爐內，旁邊放一盆熱水，進行發酵；
  • 步驟 3/11
    發酵至原來體積的2倍大；
  • 步驟 4/11
    發酵好的麵糰取出排氣，並分成55克一個的小麵糰，搓圓；
  • 步驟 5/11
    取一面團按扁，將杏醬放入面中；
  • 步驟 6/11
    象包包子一樣捏好封口；
  • 步驟 7/11
    再搓圓，然後封口朝下放入模具中；全部做好後襬放在烤盤中；
  • 步驟 8/11
    放入微波爐中，旁邊放一碗熱水進行二發，發酵至二倍大取出；
  • 步驟 9/11
    表面刷上蛋液；
  • 步驟 10/11
    再將用棗剪出的細條插入麵包坯上；送入預熱好的烤箱中；
  • 步驟 11/11
    上下火150度，烤箱中層，烤20分鐘就可以出爐了
小貼士

餡料可以根據自己的喜好放入；

我一般都是採用自己營造溫溼環境發酵。

釋出於 2023-03-23
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