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無油酸奶蘋果包
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匆怯瓜潞實

無油、無蛋、低糖，這是一款主打健康牌的麵包~材料：主麵糰：高筋麵粉250g，酸奶188g，酵母3g，細砂糖20g，鹽2g餡料：蘋果2個，細砂糖60g，檸檬汁2小勺，肉桂粉1/4小勺表面裝飾：蛋液適量，蘋果蒂9根

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉-主麵糰 250g
酸奶-主麵糰 188g
酵母-主麵糰 3g
細砂糖-主麵糰 20g
鹽-主麵糰 2g
蘋果-餡料 2個
細砂糖-餡料 60g
檸檬汁-餡料 2小勺
肉桂粉-餡料 1/4小勺
蛋液-表面裝飾 適量
蘋果蒂-表面裝飾 9根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將所有主麵糰材料倒入麵包桶中
  • 步驟 2/21
    然後將桶放入麵包機中固定好
  • 步驟 3/21
    啟動“自定義和麵”程式，時間設定20分鐘
  • 步驟 4/21
    待和麵程式結束後，啟動“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，預設時長1：40
  • 步驟 5/21
    揉麵完畢，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 6/21
    趁麵糰發酵期間製作蘋果餡：將蘋果洗淨，去皮去核後切丁
  • 步驟 7/21
    將蘋果丁、肉桂粉、糖和檸檬汁一起倒入小鍋中
  • 步驟 8/21
    小火加熱並不斷翻動，糖會逐漸融化，蘋果也會析出一些湯汁
  • 步驟 9/21
    待湯汁幾乎收干時關火，晾涼備用
  • 步驟 10/21
    麵包機程式結束，發酵完畢
  • 步驟 11/21
    取出發酵好的麵糰揉勻排氣
  • 步驟 12/21
    分割成9份
  • 步驟 13/21
    分別滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 14/21
    取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形
  • 步驟 15/21
    翻面，然後在麵糰中央放入適量蘋果餡
  • 步驟 16/21
    包好並捏緊封口
  • 步驟 17/21
    收口朝下裝入紙膜中
  • 步驟 18/21
    將洗淨的蘋果蒂插到麵糰上，然後將麵糰放到溫暖溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 19/21
    發酵完畢在表面均勻的刷一層蛋液
  • 步驟 20/21
    送入預熱好的烤箱中下層，170度約20分鐘
  • 步驟 21/21
    出爐晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 我用的麵粉吸水性比較好，所以相對來說加入的液體量會大一些；

2. 麵包機程式設定會因品牌限制有所不同，需要根據自家麵包機做具體設定調整；

3. 製作蘋果餡時注意翻炒，尤其後來湯汁減少後，不注意翻動容易糊底；

4. 烘焙所需溫度時間需要根據自家烤箱實際情況來做相應調整；

釋出於 2020-09-09
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