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無油酸奶蛋糕
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令狐沖automate

酸奶營養價值高，易於吸收，深受人們青睞。

用自制酸奶做的無油酸奶蛋糕，細膩美味，綿軟清爽，解饞不長肉，是本人制作頻率最高的一款甜點，強烈推薦，值得一試。

8寸活底陽極模，上火165度，下火190度，隔水水浴法烘烤60分鐘

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
自制酸奶 250g
低筋麵粉 65g
玉米澱粉 25g
白糖 80g
鹽 1g
檸檬汁 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酸奶、20g白糖和蛋黃混合
  • 步驟 2/14
    蛋清放進無油無水乾淨的盆中
  • 步驟 3/14
    蛋清分次加入60g白糖打到小彎鉤
  • 步驟 4/14
    用電動打蛋器把蛋黃液攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    篩入粉類，用電動打蛋器低速攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    把剩下的蛋白霜加入攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    8寸活底模底部鋪油紙或油布，更好脫模
  • 步驟 9/14
    烤盤內加入一半高的開水，烤盤放烤箱最底層，上火165度，下火190度預熱
  • 步驟 10/14
    蛋糕糊入模具用力震幾下，消除大氣泡
  • 步驟 11/14
    烤網放烤箱倒數第二層，模具放烤網上，隔水水浴法烤
  • 步驟 12/14
    烤制60分鐘後出爐，用力在臺面上震出熱氣
  • 步驟 13/14
    冷卻後切塊食用
  • 步驟 14/14
    組織細膩，口感綿軟
小貼士

雞蛋平均每個50g

玉米澱粉可用低筋粉代替

檸檬汁可用白醋代替

蛋白打到小彎鉤即可

模具底部鋪油布，易於脫模

出爐後不用倒扣，稍等片刻，蛋糕四周便與模具自動分離，即可脫模，放烤網上冷卻

酸奶蛋糕冷藏後口感更佳

釋出於 2022-09-10
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