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無油酸奶蛋糕
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簾伏咿呀賴強濰

看到很多親做無油蛋糕，很好奇，很想知道它的味道，如果味道好似黃油蛋糕一樣好，以後就可以省下黃油的錢啦~多好！剛好做了1L的酸奶，於是做了一個酸奶無油蛋糕~我用了5的大雞蛋，蛋白打發好多哦，所以蛋糕非常高大哦~這款酸奶蛋糕的方子，烤出來的蛋糕非常鬆軟，口感也順滑，唯一不足就是味道偏淡，也許砂糖再多20克，味道更加好哦！

時間:1-2小時
食材
大雞蛋 5個
粟粉 35g
低筋麵粉 65g
酸奶 250ml
綿砂糖 65g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蛋白和蛋黃分離。
  • 步驟 2/12
    蛋黃中加入250克自制酸奶，充分攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    往攪拌好的蛋黃液中篩入低粉和粟粉（玉米澱粉）。
  • 步驟 4/12
    切拌成無顆粒的糊狀
  • 步驟 5/12
    蛋白放在無油無水的容器裡，分三次加入細砂糖打發。
  • 步驟 6/12
    打至硬性發泡。
  • 步驟 7/12
    拌糊的時候開始預熱烤箱160度10分鐘。用刮刀先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌勻，然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻，不要畫圈（會消泡的）。
  • 步驟 8/12
    拌好的麵糊倒入模具中，輕震幾下震出大的氣泡。
  • 步驟 9/12
    （水浴法）160度，上下火，倒數第二層，烤65分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    烤到30分鐘左右上色時，加蓋層錫紙，防止上色過重。
  • 步驟 11/12
    65分鐘後出爐，撕去錫紙（表面有點粘錫紙了）。
  • 步驟 12/12
    成品圖！
小貼士

蛋糕的甜度和烤箱溫度可以根據實際情況自己決定哦，我的這個方子，蛋糕味道稍微偏淡，因為我自己做的酸奶偏酸，古建議多加20克綿砂糖！

釋出於 2023-07-25
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