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清爽無油酸奶蛋糕
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挫睡狗窩的豬季窩

這麼長的一個假期,同學們歇夠了麼?該犯“節後綜合症”了吧?話說這節後綜合症在幸福身上最重要的體現就是腸胃不好,每逢過節都是跟家人團聚的日子,這一見著爸爸媽媽我的生活質量就蹭蹭的往上竄,一日三餐這叫一個豐盛啊。老爹來了半個月,家裡的油用下去大半桶,相信TX們的情況也都差不多吧,今天趕緊上個無油的酸奶蛋糕清爽清爽吧。

酸奶蛋糕一直有著“偽輕乳酪”的綽號,全因其能與輕乳酪媲美的細膩口感和極其相似的酸酸的味道,而酸奶蛋糕不含乳酪,多吃些也不用擔心發胖,今天的方子更是“無負擔”更進一步,連油脂都省了。真是像幸福醬紫超喜歡輕乳酪又怕長肉肉的人的福音啊。

食材
蛋黃 3個
原味酸奶 120g
低粉 25g
粟粉 15g
蛋白 3個
細砂糖 30g
白醋 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    蛋黃3個+原味酸奶120g→打勻→篩入低粉25g+粟粉15g→輕輕拌勻→過篩一次
  • 步驟 2/2
    蛋白3個+細砂糖30g+白醋幾滴→打至溼性發泡→分3次加入蛋黃糊→輕輕拌勻→倒入模具,在操作檯上用力震一下→150度,中上層,水浴,1小時左右→在烤箱內冷卻至室溫後取出脫模
小貼士

1.蛋白只打到溼性發泡,與蛋黃糊拌合時動作要儘量輕快,以防消泡;

2.酸奶蛋糕冷藏後口感會更加清爽;

3.此配方也可做6寸圓形蛋糕1個,如果使用活底模具,要用錫紙包住底部再放入水盤中;

4.剛出爐時蛋糕底部可能比較溼,在烤網上倒扣晾乾一會即可。

釋出於 2018-12-02
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