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6寸無油酸奶蛋糕
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郭襄monarch

這款酸奶蛋糕有著乳酪蛋糕的細膩口感，而且無油，更健康，更適合怕胖的MM食用。因為家中只有一人鍾愛甜食，因此昨晚只能烤了個6寸的，冷藏了一晚，早餐便吃了半個，口感很好，相當美味！

食材
老酸奶 100g
雞蛋 2個
低筋麵粉 45g
白砂糖 30g
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將老酸奶倒入盆中，
  • 步驟 2/18
    篩入低粉，
  • 步驟 3/18
    用刮刀翻拌均勻，
  • 步驟 4/18
    加入2個蛋黃，
  • 步驟 5/18
    翻拌均勻，蛋黃糊完成，
  • 步驟 6/18
    2個蛋白放入打蛋盆中，加2滴白醋，
  • 步驟 7/18
    用電動打蛋器低速打至出現魚眼泡，
  • 步驟 8/18
    倒入白砂糖，
  • 步驟 9/18
    低速打至砂糖融化，
  • 步驟 10/18
    然後轉中速打至硬性發泡，蛋白糊完成，
  • 步驟 11/18
    取1/3蛋白糊，
  • 步驟 12/18
    與蛋黃糊混合均勻，
  • 步驟 13/18
    取剩餘的蛋白糊，
  • 步驟 14/18
    與蛋黃糊混合均勻，
  • 步驟 15/18
    將做好的蛋糕糊倒入6寸戚風模中，
  • 步驟 16/18
    震動幾下，震出氣泡，
  • 步驟 17/18
    水浴法（烤盤裝熱水放最下層，蛋糕放中層），170度，上下火，烤40分鐘，
  • 步驟 18/18
    出爐輕震幾下，室溫涼透，入冰箱冷藏後脫模。
小貼士

1.雞蛋冷藏後再打，更容易打至硬性發泡，打至蛋白能有個直立的尖頭即可，切勿打過；

2.老酸奶比較稠，和低粉拌時會有顆粒，要儘量拌均勻，避免顆粒產生；

3.冷藏後的蛋糕需要回溫後再食用，避免過涼食用，造成胃部不適。

釋出於 2022-09-02
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