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木糖醇無油酸奶蛋糕
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孤獨jelly

之前在某寶買了個簡易酸奶機，天氣越來越熱，感覺是時候自制酸奶試試了。結果是用了大約1000g純牛奶加100g的老酸奶引子做成功了，當時別提有多開心了，可是在冰箱冷藏了兩天卻還是沒吃完……不過正好沒吃完，才能用來做這次的蛋糕。好久沒有為我的菜譜增添新產品了，這次準備做做蛋糕為我的菜譜增添一道甜點，可是卻發現沒有純牛奶了，氣餒之時又想到還有自制酸奶，當下立即決定做酸奶蛋糕了！為了讓這款蛋糕更健康營養，還有減少長胖熱量……我把白糖換成了木糖醇，而且全程不加一滴油！做好的蛋糕自然是鬆軟可口，很細膩。總之很適合我這種愛吃甜食又怕長胖的吃貨。哈哈……

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 30g
雞蛋 2個
自制酸奶 120g
木糖醇 30g
玉米澱粉 10g
白醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酸奶中加入雞蛋黃。
  • 步驟 2/10
    攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
  • 步驟 4/10
    翻拌至順滑無顆粒。
  • 步驟 5/10
    蛋白滴入幾滴白醋，分3次加入木糖醇，打發至乾性發泡狀態。
  • 步驟 6/10
    取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡翻拌均勻。
  • 步驟 7/10
    再全部倒回2/3的蛋白霜裡翻拌均勻。
  • 步驟 8/10
    然後把蛋糕糊倒入模具，輕磕幾下，震出氣泡。（原諒我沒有6寸模具，只能用相似的盆代替，哈哈）
  • 步驟 9/10
    水浴法，放入預熱好的烤箱最下層，上下火150°，烤1小時左右即可。（最好根據自家烤箱情況，並適時觀察來烤）
  • 步驟 10/10
    烤好的蛋糕稍微冷卻即可脫模。
小貼士

不管是攪拌蛋黃的盆還是打發蛋白的盆，還有烤蛋糕的模具都要無水無油。

烤好的蛋糕稍微放涼即可用手輕掰脫模。

吃不完的蛋糕最好冷藏起來，而且冷藏後的口感更佳。

釋出於 2019-08-09
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