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無油酸奶蛋糕
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涼白開啊啊唉

吃多了高熱量高脂肪的蛋糕，今天做了這個無油酸奶的蛋糕，用了自己做的酸奶，口感有點乳酪蛋糕的味道。沒有乳酪蛋糕的熱量和脂肪，卻有著乳酪蛋糕的口感和入口即化的味覺，不用擔心發胖噢噢！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 70g
酸奶 200g
玉米澱粉 20g
細砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋白蛋黃分離，蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻
  • 步驟 2/7
    篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    攪拌好的蛋糊非常細膩光滑，蛋黃糊放一邊備用
  • 步驟 4/7
    蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入細砂糖，打發至大彎勾狀態
  • 步驟 5/7
    蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌均勻
  • 步驟 6/7
    把拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕震出大氣泡。隔水放入烤箱中110度烤80分鐘
  • 步驟 7/7
    放冰箱冷藏後味道更佳
小貼士

蛋白打發到溼性發泡就可以了，打過了影響蛋糕細膩的口感

水浴法最好用固底模具，活底要多包幾層錫紙，不然容易進水

烤好的蛋糕底部很嫩但不黏手，如果蛋糕底部很黏或不成形，檢查蛋糕是否完全烤熟

烤箱溫度和時間僅供參考

釋出於 2020-01-17
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