jxcaipu logo
無油酸奶蛋糕
8.6萬 熱度 93 收藏
紫菜

這個酸奶蛋糕的配方對我來說是零失敗，第一次做到現在都沒失敗過，感覺比其他戚風蛋糕容易做很多。所以它成了我平常做的最多的蛋糕，送人或自己吃的，至少平均一個星期做1或2個。而且它不放油，用較多的酸奶做出來很健康，再也不用擔心熱量可以放心大塊吃了。做普通戚風蛋糕經常要放很多玉米油，很快用完一瓶，現在油鹽醬醋茶都不便宜呢，放黃油的呢，我也不喜歡吃，感覺就是吃一口就是黃油，好吃固然重要，對我來說，健康和減肥排在第一位吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
原味酸奶 250g
低筋麵粉 65g
雞蛋 5個
玉米澱粉 35g
細砂糖 65g
醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先我不是賣廣告的,說下我每次用的是健能的原味酸奶，做了很多回還是這個適合，其他酸奶口味和口感都沒這個好，這個濃稠度對我來說剛好，你也可以發揮下自己的實驗精神，自己去創造適合自己的就好。
  • 步驟 2/14
    用的是大號雞蛋，將雞蛋分離好，蛋黃中加入250克酸奶，充分攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    攪拌好的蛋黃液中篩入低粉+玉米澱粉（粟粉）
  • 步驟 4/14
    切拌成無顆粒的糊狀
  • 步驟 5/14
    蛋白放在無油無水的容器裡，也不能有一點蛋黃液。往裡加入幾滴白醋，分三次加入細砂糖打發
  • 步驟 6/14
    打至硬性發泡
  • 步驟 7/14
    拌糊的時候開始預熱烤箱160度10分鐘，用刮刀先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌勻
  • 步驟 8/14
    再放1/3蛋白霜到拌好的糊裡切拌
  • 步驟 9/14
    第三次把剩下的蛋白霜都倒入徹底切拌勻，不要畫圈
  • 步驟 10/14
    拌好的麵糊倒入8寸模具中，輕震幾下震出大的氣泡
  • 步驟 11/14
    拌好馬上放入預熱好的烤箱裡防止沉澱，（水浴法）160度上下火65分鐘左右。烤箱最底層放一盤水，倒數第二層放烤網，這一步奏預熱時就要做好了
  • 步驟 12/14
    烤到25分鐘左右上色時，如上面圖片的顏色，就蓋層錫紙，防止上色過重
  • 步驟 13/14
    取出後不用倒扣，放涼即可，底部有少許沉澱布丁狀正常的。
  • 步驟 14/14
    放冰箱味道更佳，可以試試兩種前後不同的口感
小貼士

蛋糕的甜度和烤箱溫度根據自家情況決定

釋出於 2019-07-03
71
相關菜譜
寫評論