把所有材料都稱量好後，分離雞蛋，蛋黃中加入B，攪拌均勻。

倒入酸奶，攪勻。

篩入過篩混合後的低粉和玉米澱粉，攪拌至無顆粒。置一旁備用。

蛋白放如鹽和幾滴檸檬汁，分次加入細砂糖A，打發至溼性發泡。烤箱預熱160度。

先舀1/3打發好的蛋白入蛋黃糊中，用刮刀上下切拌，重複一次這個動作，最後把混合的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白盆中，綜合攪拌，注意還是切拌，防止消泡，動作輕而快。

攪拌好的蛋糕糊，倒入準備好的2個橢圓模中，輕震幾下，震出大的泡泡。水浴法入烤箱，最下層，110度（實際溫度）60分鐘。（請視自己烤箱溫度而定）2017.2.28補充更新:請大家看清楚了，我已經說的很明確，溫度和時間以自己烤箱的習性而定，這個是我的烤箱溫度不代表適合你的烤箱，沒熟就延長時間，或者適當調溫度。覺得60分鐘長了就縮短時間，只要烤熟就行，沒有靈活控制好溫度時間不能質疑方子，還是先了解自己烤箱的習性吧。

有朋友問到有關溫度和上色的問題，補充一下:這款蛋糕我始終遵循低溫長時間的原則，當然，也要以自己烤箱的習性為主。

今天用6寸圓模做了一個，有朋友問我要6寸的方子，因為沒有打算寫6寸的食譜，所以沒有準備過程圖。先把方子寫在這裡吧，以方便朋友檢視。等有時間做個6寸的食譜。方子如下：雞蛋2個，原味酸奶112g，低筋麵粉20g，玉米澱粉13g，細砂糖40g（蛋黃10，蛋白30）。蛋白溼性打發。

有很多朋友反應回縮的情況，正好以前我留下了回縮的對比，供大家參考。

回縮後的最後效果。2016.9.6更新:一直以來有很多人反應回縮的事，以前就特意放了二張回縮後的對比圖，可還是在糾結這個問題，這裡說一下，這種水浴蛋糕本身方子裡的液體量的比例就大，自然會容易回縮，都屬正常現象，我烤的也這樣（見圖），所以大家不要再糾結回縮這個問題了。另一個問題，就是“為什麼會那麼溼呢？好像沒有熟...”，我也曾多次和諮詢的朋友說建議不要用活底做，用固底不沾模做，放在水裡比放在烤網上的效果好。有的人還會說“我已經用錫紙包的很嚴實了，怎麼裡面還是溼”，不管你怎麼包，還是會有水汽進去的，我一直用的固底模做的，大家不仿換個模具做吧，只有體驗過了才會有新的發現。今日特意來重新編輯了下，希望能對大家有幫助。