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無油酸奶蛋糕
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squeeze小櫻

網上找了不少製作蛋糕的方子，發現這個無油的酸奶蛋糕不錯，步驟簡單、用料常見，而且無油無負擔，我的蛋糕初體驗就選這個吧。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 4個
麵粉 45g
玉米澱粉 30g
酸奶 250g
蛋白 4個
糖 45g
白醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    在酸奶中加入10克細砂糖，攪拌均勻。我的酸奶是甜的，如果用無糖酸奶要增加糖的用量。
  • 步驟 2/14
    把分離好的蛋黃一個個的加入酸奶中，攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    把麵粉和玉米澱粉篩入蛋黃酸奶中。
  • 步驟 4/14
    用橡皮刮刀攪拌至無顆粒。蛋黃糊做好了。
  • 步驟 5/14
    4個蛋白放入無油無水的乾淨容器，滴幾滴白醋，用手動打蛋器快速抽打。打至出現大泡的時候，加入15克細砂糖，繼續。
  • 步驟 6/14
    打到出現細緻泡沫的時候再加入15克糖，繼續。
  • 步驟 7/14
    打至軟性發泡，用打蛋器可以拉出絲的狀態，加入最後的的15克糖，繼續。
  • 步驟 8/14
    打到硬性發泡狀態，立一根筷子可以不倒時，蛋白糊就打好了。
  • 步驟 9/14
    把1/3蛋白糊加到蛋黃糊中。
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 11/14
    把混合物倒入剩下的2/3蛋白糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 12/14
    倒入模具，用力震幾下，震出大泡。烤箱裡放一個有水的烤盤，一起用170度預熱10分鐘，然後把模具放烤盤上烤10分鐘，再把溫度調到150度烤60分鐘即可。如果使用的是活動底蛋糕模，記得在下面包一層錫紙，以免進水。
  • 步驟 13/14
    牙籤或筷子插入，拔出來沒有粘東西就表示蛋糕熟了。烤好後取出晾涼。
  • 步驟 14/14
    晾涼後脫模即可，我第一次做，脫模技術不行呢。
小貼士

1、酸奶要選擇濃稠的，如果是飲料酸奶，麵糊會太稀。

2、酸奶蛋糕不需要倒扣放涼，正放就可以了。

3、放糖量請根據酸奶的甜度增減。

4、放冰箱冷藏幾小時以後味道更好。

釋出於 2024-09-14
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