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湯種淡奶小餐包
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匆說言詞撩

經常有朋友問我，對雞蛋過敏，怎麼做麵包啊？其實不加雞蛋一樣可以做出鬆軟可口的麵包來。這款淡奶小餐包，用了一部分湯種，大大增加了麵糰的含水量，加之濃郁的奶香味，連小朋友都會愛上的這味道的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 90g
淡奶油 60g
熱水 60g
綿白糖 40g
黃油 20g
酵母粉 3g
精鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    30克高筋麵粉中加入60克熱水，充分攪拌均勻，成糊狀，晾涼，
  • 步驟 2/11
    加入牛奶、精鹽、綿白糖和剩餘的270克高筋麵粉，再加入酵母粉，
  • 步驟 3/11
    啟動麵包機，選擇一個和麵程式，時間是10分鐘，加入黃油，
  • 步驟 4/11
    再啟動兩個和麵程式，至麵糰達到擴充套件階段，
  • 步驟 5/11
    室溫發酵50分鐘，麵糰至原來的兩倍大，
  • 步驟 6/11
    將發酵好的麵糰份，，排氣後，等分成16份，
  • 步驟 7/11
    每一份小麵糰，都滾圓，
  • 步驟 8/11
    碼入不粘烤盤中，
  • 步驟 9/11
    二發至原來的兩倍大，
  • 步驟 10/11
    入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，熱風烤15分鐘，
  • 步驟 11/11
    烤好的湯種淡奶小餐包。
小貼士

如果沒有面包機，手工揉麵的話，牛奶用量可減少5%-10%。

釋出於 2022-05-21
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