65℃湯種培根小餐包
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這款麵包我做了兩種，一款是玉米雜蔬包，一款是培根包，上面的內容可以根據自己的喜好來調整。
烹飪步驟
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步驟 1/7
將20g高粉與100g水調勻，隔熱水在灶頭上加熱，邊加熱邊用蛋抽攪拌均勻 -
步驟 2/7
麵糊在攪拌時，慢慢會有紋路出現，加熱至65℃離火。表面蓋上保鮮膜（防止水份流失及表面結皮），冷卻至溫室後，按配方所需用量取出使用。
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步驟 3/7
後油法，將麵糰揉至擴充套件階段；蓋上保鮮膜，置於溫暖溼潤處進行一次發酵
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步驟 4/7
發酵好的麵糰，約原來體積的2倍大，用手指沾高粉，在麵糰中間戳一個洞，如沒有回縮，發酵便完成。
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步驟 5/7
將麵糰排氣、分割成9份（每份約60克）、滾圓，鬆弛10分鐘
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步驟 6/7
將鬆弛好的麵糰，由中間往上下擀成橢圓形，放入烤盤上，置於溫暖溼潤處進行最後發酵
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步驟 7/7
發酵完成後均勻地刷上全蛋水，擺上培根片，擠上色拉醬，放入烤箱 170度 15分鐘
釋出於 2019-01-06
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