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湯種核桃小麵包
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愛美

早餐吃得既要營養，又要方便，因此麵包就是再好不過的選擇了，提前一晚烤好，早餐吃時配上牛奶或粥，既簡單，又美味。今天這款小麵包，用的湯種法，又加了核桃烤制，味道特別香。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 320g
淡奶油 50g
雞蛋 90g
熱水 100g
綿白糖 45g
玉米油 45g
奶粉 20g
酵母粉 3g
精鹽 3g
全蛋液 適量
核桃仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    100克麵粉中加入100克熱水，攪拌成糊狀，晾涼即為湯種，
  • 步驟 2/12
    再加入雞蛋、玉米油、淡奶油、綿白糖和精鹽，
  • 步驟 3/12
    加入220克麵粉，奶粉和酵母粉，
  • 步驟 4/12
    啟動麵包機和麵25分鐘，
  • 步驟 5/12
    發酵40分鐘，
  • 步驟 6/12
    將發酵好的麵糰，揉搓排氣，
  • 步驟 7/12
    分割成12份，
  • 步驟 8/12
    滾圓，
  • 步驟 9/12
    碼入不粘模具中，
  • 步驟 10/12
    烤箱中放一碗熱水，放入麵包坯，發酵40分鐘，
  • 步驟 11/12
    在二發後的麵包坯表面刷上全蛋液，頂上按上一顆核桃仁，
  • 步驟 12/12
    入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘。
小貼士

發時放進烤箱中的熱水，在麵包烤制時不必拿出來，這樣烤好的麵包，表皮不幹，口感更好。

釋出於 2022-08-23
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