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小麥胚芽12連紅糖核桃小麵包
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綿綿柳峸陽

健康粗糧麵包

時間:1-2小時
食材
高筋粉 300克
小麥胚芽 50克
核桃仁 75克
奶粉 15克
酵母 5克
無鹽黃油 25克
鹽 3克
紅糖粉 55克
雞蛋 1個62克（帶殼）
牛奶 50克（化紅糖粉用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶隔水加熱後倒入紅糖粉裡，充分融化紅糖粉。黃油提前切小塊，室溫軟化。核桃仁掰碎。
  • 步驟 2/12
    廚師機和麵盆裡放入麵粉、奶粉、砂糖、鹽
  • 步驟 3/12
    打入雞蛋，倒入紅糖水和牛奶
  • 步驟 4/12
    攪成絮狀 啟動廚師機2檔和麵2分鐘
  • 步驟 5/12
    加入酵母，和麵3分鐘
  • 步驟 6/12
    加入黃油，和麵5分鐘
  • 步驟 7/12
    加入小麥胚芽和掰碎的核桃仁 和麵2分鐘，不小麥胚芽和核桃仁和進麵糰裡就好，不要和太久
  • 步驟 8/12
    蓋保鮮膜進行一發
  • 步驟 9/12
    一發發酵麵糰原來的2-2.5倍 手指沾粉戳孔不塌陷不回縮即表示發酵完成了
  • 步驟 10/12
    平均分成12等份，滾圓，放入模具裡
  • 步驟 11/12
    烤箱進行二發 發酵功能30度50分鐘 底下放一碗開水，保持溼度
  • 步驟 12/12
    二發完成取出 175度預熱烤箱 在麵包表面擦上一層蛋液，撒上小麥胚芽 175度烤18分鐘即可
小貼士

因烤箱不一，溫度不一，烘烤時間僅供參考

因麵粉不一，吸水性不一，不要一次性加入牛奶，適當預留一些，不夠再加

釋出於 2022-07-04
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