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紅糖核桃派
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動靜circular

天氣逐漸冷了，胃口大增，最近喜歡吃一些油脂和糖粉較高的食物。長肉的日子又要來啦。

這款紅糖核桃派雖然是黃油和糖的用量多了點，但是非常好吃，派皮的脆，核桃的香，紅糖的濃郁

食材
低筋麵粉 145g
可可粉 5g
糖 15g
黃油 60g
蛋黃 2個
水 45ml
核桃 200g
紅糖 80g
黃油 30g
水 15ml
雞蛋 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所用原料。
  • 步驟 2/16
    核桃仁放入烤盤裡，烤箱180℃，烤8分鐘，拿出放涼備用。
  • 步驟 3/16
    軟化黃油加入15克白糖。
  • 步驟 4/16
    再加入過篩的低筋麵粉和可可粉。
  • 步驟 5/16
    用手用力的搓、抓，讓黃油和麵粉充分混合成玉米粉狀。
  • 步驟 6/16
    倒入水，揉成麵糰，然後用保鮮膜包好，冷藏1小時
  • 步驟 7/16
    冷藏1小時之後拿出擀成麵皮。
  • 步驟 8/16
    放入磨具中，擀去多餘的麵皮。
  • 步驟 9/16
    底部用叉子紮上小孔。
  • 步驟 10/16
    派皮中放入豆子。
  • 步驟 11/16
    放入烤箱180度，烤15分鐘。
  • 步驟 12/16
    紅糖、水、黃油一起放入鍋裡，小火加熱至糖全部溶解，晾涼後加入蛋液。
  • 步驟 13/16
    加入烤好的核桃仁。
  • 步驟 14/16
    14 攪拌均勻成派餡。
  • 步驟 15/16
    再將派餡倒入烤好的派皮中。
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱170度，烤35分鐘即可
小貼士

派皮上紮上小孔和壓上豆子都是防止再烘烤的時候派盤鼓起。派餡中我減少了白糖，喜歡吃甜食的朋友，可以再加入45克白糖，或者再增加紅糖的用量。

釋出於 2022-07-16
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