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紅糖核桃軟歐--好吃得嗷嗷叫
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土豆credit

越是吃這種麵包就越是覺得深愛

添加了適量雜糧粉的麵糰，觸控上去很有質感

直接裹入的紅糖經過烘烤，切開便會有非常誘人的香味襲來

與烤香過的核桃仁搭配，味道的美妙指數呈幾何倍數增長

咬下去柔軟的麵糰，香甜的紅糖核桃餡

一口接一口，完全停不下來

說不出的喜歡！！

紅糖是小羽投食的，自家制的，好香好香！

快要被你萌的愛淹沒了！！！

麼麼噠

食材
高粉 150克
黑麥粉 適量
酵母 2克
紅糖 35克
鹽 2.5克
水 140克
黃油 10克
老面 55克
核桃 90克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    老面需要提前一天製作將中粉100克 水64克 酵母1克 鹽2克混合揉成團，室溫發酵1小時後轉入冰箱冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵）發好的老面取出要用的克數室溫回溫，其餘分50克/塊放入冰箱冷凍，可儲存一個月左右
  • 步驟 2/15
    除黃油外，將老面及麵糰材料混合，揉至麵筋形成有粗膜狀態。再加入黃油，揉到擴充套件階段（有薄膜）
  • 步驟 3/15
    麵糰整理好放入容器蓋保鮮膜或者發酵布進行基礎發酵
  • 步驟 4/15
    發酵至2-2.5倍，手指沾麵粉戳孔不回縮不塌陷的狀態
  • 步驟 5/15
    取出發酵好的麵糰，按壓摺疊排出大氣泡
  • 步驟 6/15
    將麵糰分割成2等份
  • 步驟 7/15
    滾圓後蓋發酵布鬆弛十五分鐘
  • 步驟 8/15
    鬆弛好的麵糰光滑面在外用手壓扁，拍打按壓整理成長的橢圓狀
  • 步驟 9/15
    在面片1/3處撒適量紅糖，堆上烤好的核桃仁
  • 步驟 10/15
    自上而下捲起，收口捏緊
  • 步驟 11/15
    擺上烤盤
  • 步驟 12/15
    蓋發酵布放在溫暖處進行最終發酵發酵至2倍大表面篩少許黑麥粉
  • 步驟 13/15
    用刀片割出紋路
  • 步驟 14/15
    放入充分預熱的烤箱中層上下管220度烘烤8分鐘轉160度烘烤16分鐘出爐
  • 步驟 15/15
    出爐轉移至冷卻架放涼即可
釋出於 2018-07-30
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