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紅糖核桃餅乾
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幸一縷茶煙

紅糖核桃餅乾，冬令季節最應景的休閒小吃之一，鬆脆，焦香，味美。

食材
低粉 200克
核桃肉 100克
紅糖 80克
黃油 100克
全蛋液 50克（正好58克雞蛋一個）
泡打粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    低粉200克+2克泡打粉過篩備用，黃油100克，全蛋液50克，紅糖80克，核桃仁100克備用。
  • 步驟 2/19
    黃油切小塊入打蛋盆（我用麵碗代替），室溫軟化至用手指輕壓即留指印時倒入紅糖，紅糖中的小塊需提前碾碎。（冬天，軟化黃油可入微波爐用解凍模式打一下）。
  • 步驟 3/19
    用打蛋器，不插電情況下先拌拌勻。
  • 步驟 4/19
    開啟打蛋器，打發黃油。
  • 步驟 5/19
    再分次加入蛋液，繼續打發。可分三至四次。
  • 步驟 6/19
    將切碎的核桃仁加入打發好的黃油蛋液糊中。核桃仁不需切太碎，小塊即可。
  • 步驟 7/19
    用攪拌刀拌勻。
  • 步驟 8/19
    倒入過篩的低粉，拌勻，整成麵糰，此量比較幹，可用雙手拌勻整型，如感覺太乾可加少許牛奶，幾克就成。
  • 步驟 9/19
    把麵糰整成3.5釐米正方體長條。具體大小可結合自家的烤盤，可正方型，可長方型，也可以是圓形。
  • 步驟 10/19
    把整好型狀的長條用保鮮膜包起。
  • 步驟 11/19
    放入冰箱。如放冷凍室，約一個小時即可。如放保鮮室，需四，五個小時，或直接至第二天取出。
  • 步驟 12/19
    從冰箱中取出已凍硬的瓶幹條。
  • 步驟 13/19
    切約0.6cm均勻薄片。
  • 步驟 14/19
    整齊排入烤盤，家用烤箱中間溫度高，四周略低，所以可以選切得偏厚的放置中間，偏薄的放置處圍。
  • 步驟 15/19
    放入已提前預熱的烤箱。如只一盤，中層，約十五至二十分鐘。如兩盤同烤，中層和上層，烤制途中需兩盤互換，以免烤焦。現微黃即可關火，用餘熱烤制焦香即可，最後階段需必切注意，烤糊了可就前功盡棄哎唉。切記！切記！！
  • 步驟 16/19
    烤制完工，出爐。
  • 步驟 17/19
    黃油香，加上紅糖焦香，再加上餅乾片中滿滿當當的核桃，入嘴是香，脆，美。吃了一片，想再吃一片。
  • 步驟 18/19
    裝入小罐，閒時享用。
  • 步驟 19/19
    純手工打造，不失為饋贈親朋好友之佳品。當然，老婆，老媽可必須先得哦。
小貼士

烤制餅乾最應注意既將成熟之時刻，此餅乾顯微黃即可關火，用餘溫即可把餅乾烤至酥脆。火候需結合自家烤箱，核桃仁焦了可就味道大打折扣了。

釋出於 2018-09-27
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