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紅糖核桃餅乾
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惜安夜夢蕭寒

這是我喜歡的手工餅乾，看起來很質樸的樣子。酥脆的口感，還有濃濃的核桃香，是極富有層次感的好味道。。。

食材
紅糖 80克
黃油 125克
全蛋液 50克
低筋麵粉 250克
泡打粉 1/2小勺
小蘇打粉 1/4小勺
核桃仁 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    核桃仁切碎，備用（無需事先烤過）。
  • 步驟 2/8
    黃油室溫軟化後，加入紅糖拌勻。
  • 步驟 3/8
    用攪拌機攪打至黃油松發。
  • 步驟 4/8
    分次加入全蛋液，快速打發至均勻的奶油糊狀。
  • 步驟 5/8
    加入過篩的粉類，用橡皮刮刀稍微拌合。
  • 步驟 6/8
    再加入核桃碎拌成均勻的麵糰。
  • 步驟 7/8
    將麵糰放在保鮮膜上，用手整形成寬約4cm的長方體，包好保鮮膜入冰箱冷藏3小時。
  • 步驟 8/8
    取出麵糰，用到切割成厚約1cm的方形片狀，排入烤盤，烤箱預熱到170度，烤25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘即可。
小貼士

【補充】

1、塑形的時候，把包好保鮮膜的麵糰放進一個長方形的保鮮膜盒中，再放入冰箱冷藏，更加有助於餅乾的定型。

2、餅乾麵糰分割的厚度要儘量一致，以免烘烤的時候，太厚的還沒熟，太薄的卻已經烤焦了。

3、像這樣的切片餅乾趁假日有空的時候多做一些準備起來，冰箱冷藏可以儲存1個月左右，隨時想吃再從冰箱拿出來切片烘烤即可。

釋出於 2018-09-18
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