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可可焦糖核桃軟歐
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我對你有想法鴨

在這個麵包中，我用到了能提神能瘦身的可可粉，還有補腦的核桃，補氣血的葡萄乾，還有黑白芝麻，最關鍵的是，做這個麵包，不用放油，黃油，橄欖油統統的不需要。

高筋粉250克 可可粉10克 水155克 糖20克 鹽3克 酵母3克 核桃50克 糖30克 水30克 葡萄乾40克 芝麻適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
可可粉 10g
水 155ml
糖 20g
酵母 3g
鹽 3g
桃桃 50g
水 30g
葡萄乾 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    首先將除了芝麻外的所有食材放在盆中，水不要全部放進去，預留10克左右，因為每種麵粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士進口黑巧克力可可粉，您如果是用其它的，請進行適量調整。
  • 步驟 3/14
    把麵粉攪拌起來，水可以邊拌邊加，這樣更容易掌握用水的量。無論您是用廚師機還是麵包機揉麵，先混合，揉起面來更容易些。
  • 步驟 4/14
    將麵糰揉至表面光滑，達到擴充套件狀態 有時候，我會用手工揉麵，正好運動一下，減減肥。放在室溫中開始發酵。
  • 步驟 5/14
    在麵糰發酵時，您也別閒著，剝點核桃，用烤箱烤5分鐘，或者微波爐微波4-5分鐘都可，將核桃烤香烤熟，但要注意，別烤過頭。然後將糖30克和水30克放在鍋中攪拌並燒至起大泡，然後將50剋核桃放入，用中小火 不停的翻拌 看到出現焦糖色後關火 。
  • 步驟 6/14
    待麵糰發酵至兩倍大，用手戳洞不回縮不塌陷就可以了，這樣麵糰的一發就完成了
  • 步驟 7/14
    將麵糰分成三等份，然後排氣揉毄。注意不要過度揉搓。 葡萄乾40克
  • 步驟 8/14
    將麵糰擀成橢圓或長方型，放入核桃和葡萄乾餡。
  • 步驟 9/14
    最後捏緊介面處整形後進行二發。現在的室溫大概需要40分鐘。我因為趕時間，室溫發了二十八分鐘。
  • 步驟 10/14
    最後捏緊介面處整形後進行二發。現在的室溫大概需要40分鐘。我因為趕時間，室溫發了二十八分鐘。
  • 步驟 11/14
    將麵包表面噴水，撒黑白兩色芝麻和麥片裝飾。用刀片隨意劃上自已喜歡的花紋。
  • 步驟 12/14
    烤箱提前預熱200度，將麵包放入。
  • 步驟 13/14
    中層烤20分鐘，我用的這款烤箱是北美電器ACA電烤箱，烤箱的頂部配有蒸汽加水口，烤歐包時可以不用再噴水了，這個烤箱的容量是32L，適合家用。
  • 步驟 14/14
    美美的享用吧！
小貼士

和麵時水不要全部放進去，預留10克左右，因為每種麵粉的吸水性不同。

釋出於 2024-06-13
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