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焦糖核桃塔
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清秀

這是非常好吃的一道甜點,特別的好吃而且還補腦。我是學做小辭的方子(分量:6寸塔模),做的時候發現有幾處不符合邏輯的地方,比如說熬製的焦糖裡面還要加80g牛奶,焦糖加了水分就變成很稀的糖水了,核桃和焦糖根本無法粘連。不知道是我的方法不對,還是原方子有誤;再者麵粉太少,餅皮有點薄,至少我這樣認為;原方子餅皮加了33g水,可是我做的時候光用黃油,面已經很軟了.

時間:30分鐘-1小時
食材
核桃碎 100g
70g
蜂蜜 30g
黃油 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糖和蜂蜜混合,小火,要不停的攪拌;
  • 步驟 2/8
    糖漿熬到焦紅色,關火,加入黃油攪拌溶解;
  • 步驟 3/8
    把核桃碎倒入,攪拌均勻,冷卻備用;
  • 步驟 4/8
    黃油軟化,倒入麵粉和糖攪拌均勻;
  • 步驟 5/8
    揉成麵糰,醒15分鐘;
  • 步驟 6/8
    擀成餅皮,放入派盤;
  • 步驟 7/8
    餅皮底部用叉子叉小孔,放核桃餡;
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱,180度25分鐘。 老遠就聞到香味,酥酥脆脆,特別好吃。
小貼士

愛心提示:

這道甜點涼透了才酥脆,不然會粘牙;

本人感覺甜度有點高,可適當減少糖分; 

這是6寸塔模的配方,感覺餅皮有點薄,可根據自己嗜好新增麵粉,來增加厚度;

餅皮的黃油可適當減少,用水來代替,不然太酥脆,容易掉渣。

釋出於 2020-02-18
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