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焦糖核桃塔
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清秀

這是非常好吃的一道甜點，特別的好吃而且還補腦。我是學做小辭的方子(分量：6寸塔模)，做的時候發現有幾處不符合邏輯的地方，比如說熬製的焦糖裡面還要加80g牛奶，焦糖加了水分就變成很稀的糖水了，核桃和焦糖根本無法粘連。不知道是我的方法不對，還是原方子有誤；再者麵粉太少，餅皮有點薄，至少我這樣認為；原方子餅皮加了33g水，可是我做的時候光用黃油，面已經很軟了.

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
核桃碎 100g
糖 70g
蜂蜜 30g
黃油 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糖和蜂蜜混合，小火，要不停的攪拌；
  • 步驟 2/8
    糖漿熬到焦紅色，關火，加入黃油攪拌溶解；
  • 步驟 3/8
    把核桃碎倒入，攪拌均勻，冷卻備用；
  • 步驟 4/8
    黃油軟化，倒入麵粉和糖攪拌均勻；
  • 步驟 5/8
    揉成麵糰，醒15分鐘；
  • 步驟 6/8
    擀成餅皮，放入派盤；
  • 步驟 7/8
    餅皮底部用叉子叉小孔，放核桃餡；
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱，180度25分鐘。 老遠就聞到香味，酥酥脆脆，特別好吃。
小貼士

愛心提示：

這道甜點涼透了才酥脆，不然會粘牙；

本人感覺甜度有點高，可適當減少糖分；　

這是6寸塔模的配方，感覺餅皮有點薄，可根據自己嗜好新增麵粉，來增加厚度；

餅皮的黃油可適當減少，用水來代替，不然太酥脆，容易掉渣。

釋出於 2020-02-18
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