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焦糖核桃咖啡軟歐
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successor堅強

無油咖啡麵包體 焦糖核桃做餡兒

提升幸福感的一款麵包哈～

食材
高筋粉 250g
咖啡粉 10g
水 15g
糖 30g
鹽 3g
酵母 3g
餡兒 適量
核桃 50g
葡萄乾 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有材料混合 預留10g水邊揉邊加
  • 步驟 2/11
    揉至表面光滑 擴充套件狀態 進行室溫一發
  • 步驟 3/11
    一發時準備焦糖核桃 50g核桃150度烤5分鐘 掰成小塊
  • 步驟 4/11
    糖+水 小火一直攪拌 起大泡放核桃
  • 步驟 5/11
    適當調整中小火 並持續翻拌 看到出現焦糖色關火 完成
  • 步驟 6/11
    葡萄乾焦糖核桃備用
  • 步驟 7/11
    麵糰戳洞不回縮不塌陷一發完成
  • 步驟 8/11
    分成三份麵糰 撒手粉 擀成橢圓或長方型 放餡兒 捲起捏緊介面處
  • 步驟 9/11
    整形後進行二發 大概40分鐘
  • 步驟 10/11
    （這步可省略）二發後沾水粘芝麻裝飾 然後割口 烤箱預熱200度
  • 步驟 11/11
    180度20分鐘
小貼士

焦糖核桃上焦糖色不要炒糊

釋出於 2018-11-03
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