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5分鐘麵包--焦糖核桃麵包
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剛看到這個配方的時候覺得用的黃油實在太多了，不過滋味真的很好。麵包翻過來之後溶化的黃油流的到處都是，可以考慮表面上的黃油減少一些，我覺得可以減少1/3。紅糖和黃油形成焦糖很香，涼了也不會硬酥酥軟軟的。我拿了一部分給父母，我媽媽雖然不喜歡吃核桃，對面包的反應也不錯。老爸不接受甜食的人也吃下去一塊。總之，吃這個麵包除了有負罪感之外就沒有缺點啦。

時間:1-2小時
食材
布里歐修面團 675g
溫水 1.5杯（360ml）
乾酵母 1.5大勺
鹽 1大勺
雞蛋 8個
蜂蜜 0.5杯（120ml）
融化的無鹽黃油 340g
中粉 7.5杯（900-1050g）
焦糖塗層：無鹽黃油 85g
鹽 0.5小勺
紅糖 0.5杯（120ml）
山核桃 30個，切兩半
內餡：鹹黃油 57g
糖 0.25杯
肉桂粉 1小勺
烤香切碎的核桃 0.5杯（120ml）
磨碎的黑胡椒 1小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    布里歐修面團，我按比例做了一半。剛剛攪好的樣子。發酵20分鐘。發酵3小時，放冰箱過夜。
  • 步驟 2/6
    焦糖塗層，混合均勻，鋪在9寸模子裡
  • 步驟 3/6
    取675g麵糰，撒麵粉，收緊表層到底部，邊收緊邊轉動使其變成球形。用擀麵杖擀成3mm的長方形，少用乾粉。拌勻內餡，鋪在麵糰上，捲起成圓柱形，等分切成8份。切口朝上方在模子裡。
  • 步驟 4/6
    在溫暖處發酵1小時。
  • 步驟 5/6
    預熱175度，烤45分鐘。趁熱翻過來，反過來以後不幸的裂開了，估計是那兩塊烤出來長得太高。
  • 步驟 6/6
    第二天的效果了，拍完照片就被我幹掉了，味道太好啊
小貼士

原配方是山核桃，我用核桃代替。

內餡我也沒有放足57g黃油，大概用了將近40g吧。

活底模有一部分黃油從邊縫流了出來，最好用固底的。

釋出於 2018-10-24
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