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焦糖核桃司康
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brace留鬍子

司康餅，英文名叫scone，它是英式下午茶用來打底的一層，有著悠久的歷史，是英國的國民點心，也是西方國家點心代表之一。司康做法簡單，口感醇厚，可以當早餐或是下午茶點食用，可以做成鹹味的也可以做成甜味的，還可以抹奶油、乳酪或果醬等等食用，口感都非常不錯。

這次在司康麵糰中加入了咖啡和酸奶，用焦糖核桃做夾餡，酵母冷藏發酵法，無需過度揉麵，經過一個晚上的等待，第二天即可輕輕鬆鬆享受一份新鮮出爐的美味司康。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
咖啡 45g
酸奶 15g
雞蛋液 15g
細砂糖 15g
鹽 0.5g
黃油 30g
酵母粉 1.5g
核桃（焦糖核桃） 36g
細砂糖（焦糖核桃） 22g
清水（焦糖核桃） 11g
雞蛋液（刷表面） 少許
穀物麥片（撒表面） 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好需要的食材。
  • 步驟 2/9
    把核桃放入微波爐中加熱兩分鐘至熟，放涼後掰成小碎塊。
  • 步驟 3/9
    把焦糖核桃所需要的細砂糖和清水加入鍋內，開小火，一直攪拌至起大泡。
  • 步驟 4/9
    放入核桃碎，適當調整中小火，持續翻拌，看到出現焦糖色即可關火。
  • 步驟 5/9
    在大盆內倒入高筋麵粉，加入鹽以及黃油。
  • 步驟 6/9
    用手把黃油碎和其它粉類混合搓成屑狀。
  • 步驟 7/9
    在碗內倒入咖啡、酸奶、雞蛋液以及酵母粉，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    往麵包粉屑中加入攪拌均勻的液體。
  • 步驟 9/9
    用刮刀翻拌至無干粉狀態。
小貼士

1、焦糖核桃上焦糖色即可，不要炒糊了。

2、沒有咖啡的，可以直接用酸奶替代，就是直接加60克酸奶。

3、麵糰冷藏一個晚上取出之後，無需再醒發或再次發酵，直接按扁擀開切塊烘烤即可。

4、請根據各自烤箱情況來調整烘烤的溫度和時間。

釋出於 2019-02-20
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