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蔓越莓核桃司康餅
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茂學苔

司康是甜品中最常見的一道美味，它不僅口味豐富，而且成功率極高，非常適合家庭烘焙愛好者。蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓，其名稱來源於原稱“鶴莓”，因蔓越莓的花朵很像鶴的頭和嘴而得名。蔓越莓是一種天然抗菌保健水果，食用方法也多種多樣，這次承媽給小夥伴們帶來的司康餅就是用蔓越莓幹做的，而且搭配益智的核桃，所以這款小點心也非常適合小朋友哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 55g
低粉 200g
牛奶 95g
泡打粉 5g
糖 30g
蔓越莓幹 40g
奶粉 20g
核桃仁 30g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    提前準備好所有材料
  • 步驟 2/10
    破壁機中放入所有粉類和黃油
  • 步驟 3/10
    一次性倒入全部牛奶
  • 步驟 4/10
    破壁機選擇是轉速6，工作時間設定30秒（我用的是米廚破壁機這樣設定剛好）
  • 步驟 5/10
    倒入蔓越莓乾和核桃仁，繼續設定轉速6，時間30秒
  • 步驟 6/10
    工作臺上撒少量乾粉，取出麵糰，整形規則
  • 步驟 7/10
    用擀麵杖擀成長方形，大約8mm厚
  • 步驟 8/10
    切長條，再對切，形成三角形
  • 步驟 9/10
    放入烤盤，雞蛋打散，在頂部稍稍刷一層蛋液
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱15分鐘，190度烘焙20分鐘
小貼士

1：製作司康餅的時候動作一定要快，切忌過多揉麵，因為手工揉麵很容易讓黃油隨著手溫而融化，所以破壁機是非常好的幫手，整個過程大約1分鐘即可完成，從而避免了黃油融化，讓烘焙好的司康餅內部層次豐富。

2：我是後來加入蔓越莓乾和核桃仁的，所以麵糰頂部的紅色果乾是小顆粒，麵糰中間的果乾是大顆粒，個人認為這樣的口感很好好，因為可以吃到粒粒香的核桃嘛。

3：如果是手工和麵，動作一定要快速，最好用冰牛奶，這樣能延緩黃油融化的速度。

釋出於 2020-08-20
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